Dieta i odżywianie

Kurczak kefirowy - opcje gotowania

Kurczak zawsze będzie soczysty i delikatny, jeśli marynowany z góry. Można to zrobić w majonezie z czosnkiem lub cebulą, sosem sojowym z miodem i musztardą, kwaśną śmietaną z czosnkiem, zwykłym octem, adzhike lub keczupem. Ale jest jeszcze jedna prosta marynata - kefir.

Jeśli trzymasz w nim kurczaka przez kilka godzin, wtedy jego włókna stają się miękkie, mięso podczas pieczenia zostaje pokryte brązową skórką, okazuje się delikatne i po prostu chowa się w ustach. A najlepsze jest to, że 100 g tego dania zawiera tylko 174 kcal.

Kurczak kefirowy w piekarniku

Przepis na zdjęcie z opisem krok po kroku będzie graficznie pokazywać, jak marynować pół kurczaka i piec w piekarniku.

Dzięki tej zasadzie możesz ugotować cały kurczak. Ilość kwaśnego mleka zwiększa się do 1 litra i trzyma w zalewie przez 3-4 godziny. Czas pieczenia wzrasta do 1 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
Ilość: 3 porcje

Składniki

  • Kurczak (połowa): 850 g
  • Kefir (2,5% tłuszcz): 500 ml
  • Czosnek: 3 duże zęby
  • Mielony czarny pieprz, sól: do smaku

Instrukcja gotowania

  1. Na początek odetnij nawet połowę całego kurczaka. Dokładnie myjemy tusze o masie 1,7 kg pod wodą termalną i osuszamy papierowymi ręcznikami wewnątrz i na zewnątrz. Połóż pierś.

  2. Odciąć ogon (ogon). Zaczynając od szyi w środku centralnej kości, wykonujemy nacięcie ostrym nożem, dzieląc tułów na pół.

  3. Bez obracania odsłonić mięso na kości i wykonać kolejne cięcie na piersi. Dostajemy starannie przycięte połowę.

  4. Posyp obficie mielonym czarnym pieprzem i solą z dwóch stron.

  5. Aby kurczak był całkowicie przykryty marynatą i dobrze moczony, włożyliśmy go do dużej plastikowej torebki. Po wytrawieniu nie trzeba zmywać naczyń.

  6. Wlać kefir do miski, napełnić go zmielonym pieprzem, posiekanymi ząbkami czosnku i solą za pomocą prasy (3 szczypty). Dobrze wymieszaj, a marynata jest gotowa.

  7. Delikatnie wlej go do torby z połową kurczaka. Dla trwałości układamy ją z powrotem w jednym, mocujemy i obracamy w różnych kierunkach lekko masując mięso. Wysłane na 2 godziny do lodówki.

  8. Podszewka do pieczenia na kawałku folii. Otwórz torbę z kurczakiem, usuń ją, trzymaj nad zlewem i usuń zmiażdżony czosnek ze skóry. Podczas pieczenia będzie się palił i dodaje goryczy do mięsa z kurczaka. Przesuwamy pół marynowaną na środku patelni. Włóż do piekarnika na 200 stopni przez 45-55 minut (w zależności od piekarnika).

  9. Gdy tylko połowa jest nieznacznie zmniejszona i pokryta piękną skórką, danie jest gotowe. Wyciągamy kurczaka, kładziemy go na płaskim talerzu, rozprowadzamy po gałązce twoich ulubionych warzyw i natychmiast podajemy z bocznym daniem, chrupiącą bagietką i lekką sałatką warzywną.

Kurczak marynowany w kefirze na patelni

Kurczak, przyprawiony w mleku z dodatkiem przypraw, można szybko usmażyć na patelni. Kurczak będzie pyszny. Najpierw jednak określmy listę przypraw idealnie połączonych z mięsem drobiowym:

  1. Czosnek
  2. Liść laurowy.
  3. Pieprz
  4. Zieloni
  5. Kolendra
  6. Kari
  7. Imbir
  8. Hops-suneli.
  9. Basil.
  10. Rosemary.

Uwaga! Z uwagi na marynatę i sok z kurczaka kawałki mięsa będą gotowane w delikatnym gęstym sosie. Nadają się do każdego zboża, ziemniaków i warzyw.

  • Kurczak - 1 kg.
  • Napój z kwaśnego mleka - 250 g
  • Wszelkie przyprawy.
  • Sól, pieprz do smaku.
  • Czosnek, zioła zgodnie z życzeniem.

Co robić:

  1. Umyć kurczaka, usunąć skórę i kości, i pokroić na kawałki.
  2. Aby przygotować marynatę w kefirze, dodaj przyprawy do smaku. Możesz wykluczyć niektóre przyprawy z listy i uzupełnić kefir tylko dodatkiem pieprzu, czosnku, soli i zieleni.
  3. Zanurz przygotowane kawałki w zalewie i pozostaw na 15-20 minut.
  4. Następnie podgrzej patelnię olejem, włóż marynowany kurczak i smaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

W wolnym kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence jest popularne w prawie każdej rodzinie, ponieważ ten sprzęt maksymalnie zatrzymuje użyteczne substancje we wszystkich składnikach, w tym mięsie kurcząt.

  • Kurczak - 700 g
  • Kefir - 1 łyżka.
  • Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
  • Sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Jak gotować:

  1. Oddziel mięso od skóry i kości, pokrój na małe kawałki i przetrzyj przyprawami.
  2. Pokroić cebulę, czosnek i dodać do mięsa. Wszystkie składniki leżały w powolnej kuchence.
  3. Wlać uzyskaną masę kwasu, dodać sok z cytryny i zielenie.
  4. Nie napełniaj wyposażenia do góry.
  5. Gotuj w temperaturze 160 stopni przez 50 minut.

To ważne! Jeśli masz urządzenie "multicooker - szybkowar", wtedy powinieneś ustawić tryb "kurczak".

Kurczak kebab na kefir

Jeśli mieszkasz w prywatnym domu i masz stały dostęp do grilla, to kebab z kurczaka w marynacie kefirowej jest idealnym rozwiązaniem. To zajmuje trochę czasu i proste składniki. Kurczak marynowany w całości, bez usuwania skóry i kości. Lepiej jest wziąć niezbyt grubego kurczaka. Rozważ algorytm zalewania:

  1. Opłucz szkielet i pokrój na kawałki średniej wielkości.
  2. Dodaj przyprawy do swojego mięsa według własnego gustu. W przypadku kebabów lepiej jest użyć soli, mieszanki papryki, papryki, bazylii i suchego czosnku.
  3. Napełnij powstałą masę kefirem, aby pokrył wszystkie kawałki, ale nie unoszą się one.
  4. Dodaj pokrojone pomidory. Zapewnią wyjątkowy smak.
  5. Wykończ z odrobiną octu lub soku z cytryny w marynacie.
  6. Kurczak powinien marynować przez co najmniej godzinę. Następnie odłóż kawałki na grillu i usmaż na węglach po obu stronach.

Przepis na kurczaka w kefirze z ziemniakami

Kurczak z kefirem i ziemniakami można gotować na patelni, w wolnej kuchence lub piekarniku. Rozważ cechy wszystkich opcji gotowania.

Na patelni:

  1. Pokrój mięso z kurczaka, ziemniaki i dodaj przyprawy.
  2. Umieść składniki na rozgrzanej patelni i zalej kefir.
  3. W razie potrzeby gaś z niewielką ilością napoju z kwaśnego mleka.
  4. Czas gotowania 40 minut.

W piekarniku:

W piekarniku to danie najlepiej upieczone w specjalnej formie.

  • Pierwsza warstwa: posiekane ziemniaki z przyprawami.
  • Po drugie: pierścienie cebuli i zieleni.
  • Po trzecie: kawałki kurczaka z przyprawami.

Na wierzch z kwaśnym mlekiem i prostować w rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez 1 godzinę.

W multicookerze:

W powolnym naczyniu danie jest również pieczone warstwowo, ale przede wszystkim ułożyć kurczaka, startego z przyprawami. Następna cebula, a następnie ziemniaki, w plasterkach. Wlać wszystkie składniki kefirem i gotować na wolnym ogniu w temperaturze 160 stopni przez 1 godzinę.

Ptactwo na kefirze z czosnkiem

Ta metoda nie różni się od poprzednich, ale istnieje kilka niuansów, które każda gospodyni powinna pamiętać:

  1. Wolisz świeży czosnek. Z suszonym, ale nie tym samym smakiem.
  2. Czosnek lepiej jest wycinać nożem ręcznie na małe kawałki, zamiast używać prasy czosnkowej.
  3. Jeśli występują problemy z sercem i ciśnieniem, konieczne jest ograniczenie używania czosnku.

Uwaga! Kucharze zalecają dodawanie czosnku w małych ilościach do wszystkich potraw, szczególnie w zimie. Pomaga organizmowi zwalczać przeziębienia.

Z serem

Ser do każdej potrawy nadaje przyprawę i miękki kremowy smak. Najczęściej składnik ten kładzie się na wierzchnią warstwę, po tym jak inne składniki są już wypełnione kefirem.

Rub twardy ser tylko na grubej tarce, to zapewni rumianą skórkę. Jednak frytki mogą być dodawane bezpośrednio do potrawy w dowolnym momencie gotowania.

To ważne! Kup ser durum. Jest nie tylko smaczniejszy, ale także zdrowszy. Miękki ser zawiera więcej kalorii, a produkt serowy najlepiej nie jeść w ogóle.

Wskazówki i porady

Kurczak w kefirze - danie proste i łatwe do przygotowania. Aby urozmaicić menu, możesz smażyć kurczaka, gotować na wolnym ogniu i piec innymi składnikami:

  1. Warzywa.
  2. Fasola.
  3. Seler, szpinak i sałata.
  4. Grzyby.
  5. Zboża.

Aby danie z kurczaka było smaczne i mniej kaloryczne, musisz znać kilka zasad:

  • Wybierz tylko białe mięso. Jego kaloryczność na 100 g wynosi 110 kcal.
  • Unikaj jedzenia skórki kurczaka.
  • Kup nie zamrożony, ale schłodzony produkt.
  • Użyj kefiru nie wyższego niż 1,5% tłuszczu, ale całkowicie beztłuszczowy też nie będzie działał, nie przyniesie żadnych korzyści.
  • Nie smażyć mięsa, ale duszone.
  • Nie dodawaj dużej ilości soli do naczynia. Najlepszy smak można uzyskać za pomocą przypraw.
  • Aby zapewnić oszałamiający smak, wrzuć garść suszonych ziół do marynaty kefirowej.
  • Świeże będą również działać, ale należy je usunąć przed pieczeniem lub smażeniem, w przeciwnym razie będą je palić.

Pamiętaj, że im dłużej mięso będzie leżało w marynacie, tym bogatsze będzie przygotowane danie. Jednak czas obróbki cieplnej nie powinien przekraczać jednej godziny, w przeciwnym razie kurczak nie będzie smakował dobrze.

Obejrzyj wideo: Piersi z Kurczaka Marynowane w Jogurcie -KuchniaKwasiora (Grudzień 2019).