Dieta i odżywianie

Kacze nogi: jak gotować

Są potrawy znane i egzotyczne, z których trudno wymyślić przepisy na bazie kaczek. Z jednej strony, nie tak często w sprzedaży, w sklepach spożywczych lub supermarketach można zobaczyć tę część kaczki. Z drugiej strony, jeśli gospodyni miała tyle szczęścia, by zdobyć taką przysmak dla swojej rodziny, to bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni przepis.

Główny błąd początkujący gotuje - przesuszenie podczas pieczenia lub pieczenia. Poniżej znajduje się wybór przepisów z kaczek, które zachwycą każdego smakosza.

Noga do kaczki w piekarniku - przepis na zdjęcie z opisem krok po kroku

Na każdym świątecznym stole na pewno są pyszne dania mięsne. Oczywiście każda rodzina ma swoje tradycje i cechy gotowania mięsa. Być może ta metoda pieczenia mięsa z kaczki spodoba się gospodyniom, którzy nie chcą długo stać w piecu, ale marzą o smacznym i satysfakcjonującym daniu! Mięso przygotowane według tego przepisu spodoba się każdemu, ponieważ jego smak jest po prostu nienaganna.

Lista składników:

  • Mięso z kaczki - 500-600 g.
  • Cytryna - 2-3 plasterki.
  • Sos sojowy - 30 g
  • Sól spożywcza - 1,5 łyżeczki.
  • Przyprawy do mięsa - 10 g.
  • Stół musztardowy - pół łyżeczki.

Sekwencja gotowania:

1. Konieczne jest rozpoczęcie procesu z już przygotowanym mięsem. Może to być kochająca część kaczki. Możliwe, że należy zwiększyć wykorzystanie drobiu jako całości, tylko w tym przypadku, liczbę produktów do trawienia.

2. Sól mięso. Wytrzyj go rękoma.

3. Następnie dodać sos musztardowo-sojowy. Ponownie zetrzyj mięso.

4. Wyciśnij sok z cytryny. Wlać suche przyprawy. Wszystko wcieraj w mięso. Pozostaw do marynowania w misce na godzinę.

5. Piec mięso w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, wstępnie owijać folią, średnio 1,5 godziny.

6. Przysmaki można podawać na stole.

Duck confit - prawdziwa francuska receptura

Tradycyjna mądrość jest taka, że ​​Francuzi dużo wiedzą o jedzeniu, ale jest to potwierdzone przez tych, którzy choć raz spróbowali kaczego Confita. Są to nogi kacze, które najpierw trzeba gotować, a następnie wysłać na grill. Dzięki takiemu sposobowi gotowania mięso zyskuje delikatną strukturę, a z góry powstaje niesamowita, smaczna skorupa.

Składniki:

  • Nogi kacze - 6 szt. (lub mniej dla małej rodziny).
  • Rosół z kurczaka - 200 ml.
  • Sól (można wziąć morze) - 1 łyżeczka.
  • Do sosu - 1 łyżka. l miód, 2 łyżki. l sos sojowy, kilka jagód jałowca, kilka gałązek świeżego tymianku, liść laurowy, sól, mielony pieprz.

Technologia gotowania:

  1. Postaw piekarnik na rozgrzewce i weź nogi. Opłucz je pod bieżącą wodą. Suchy ręcznik papierowy. Sól
  2. Kontynuuj przygotowania sosu - zmiażdżyć jagody jałowca w misce. Dodaj aromatyczne zioła i przyprawy, płynny miód i sos sojowy, sól. Dokładnie wymieszaj.
  3. Nogi wkładane są do głębokiego pojemnika, który można włożyć do piekarnika. Wlać bulion z kurczaka (można wymienić warzywa).
  4. Najpierw gulasz w pustym bulionie. Następnie dodaj sos sojowy i kontynuuj duszenia przez około pół godziny.

Jak doradzają doświadczeni eksperci kulinarni, to danie może być jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz trochę białego lub czerwonego wytrawnego wina.

Przepis na gotowanie kaczych nóg z jabłkami

Wiadomo, że zarówno gęś, jak i kaczka są dość grube, a zatem ich najlepszymi przyjaciółmi w gotowaniu są jabłka. To samo dotyczy gotowania, a nie całego tuszy kaczki, ale tylko nogi. Doskonale komponują się z jabłkami i sosem biszkoptowo-słodko-kwaśnym.

Składniki:

  • Kacze nogi - 3-4 szt. (w zależności od liczby konsumentów).
  • 3-4 kwaśne jabłka
  • Sól
  • Ostra papryka.
  • Rosemary.
  • Ulubione przyprawy i zioła.
  • Oliwa z oliwek.

Technologia gotowania:

  1. Przygotuj nogi - odetnij nadmiar tłuszczu, spłucz. Wysuszyć za pomocą papierowego ręcznika.
  2. Posyp solą, przyprawami, ziołami i ziołami.
  3. Przykryj folią spożywczą. Włóż nogi do lodówki na 5-6 godzin (lub na noc).
  4. Spłucz zielone kwaśne jabłka, czyste z ogonów i nasion. Jabłka pokroić w plasterki.
  5. Przyjmij formę do wygaszania pieczenia. W jej pięknych, kaczych nogach.
  6. Nasmaruj je oliwą z oliwek, która pomoże w stworzeniu pięknego złotego koloru. Nałóż nogi na jabłka.
  7. Włóż do piekarnika. Aby zapobiec spaleniu się nóg, przykryj pojemnik folią spożywczą.
  8. Moczyć godzinę w piekarniku w temperaturze 170 stopni.
  9. Otwórz folię, wylej nogi sokiem. Aby utrzymać ćwierć godziny (lub mniej) na tworzenie się skorupy.

Podawaj w tym samym naczyniu, w którym ugotowano kaczki. Aby udekorować, oprócz jabłek, należy podać sos biszkoptowy. Jeśli danie jest przygotowane dla firmy, w której są mężczyźni, możesz ugotować ziemniaki i podawać je z masłem i zieleniną.

Noga kaczki z pomarańczą

Fakt, że mięso z kaczki może być podawane z kwaśnymi owocami, na przykład, z tymi samymi jabłkami, kucharzami znanymi nie tylko w Rosji. W Europie Zachodniej istnieje ten sam trend, tylko tutaj używają oni swoich najpopularniejszych owoców - pomarańczy.

Przepis na nogi kacze z pomarańczami można znaleźć u Włochów, Hiszpanów i Francuzów. Ale dzisiaj, kiedy pomarańcze sprzedawane są w supermarketach przez cały rok, to nie jest problemem dla hostessy z Europy Wschodniej, aby przygotować takie danie.

Składniki:

  • Nogi kaczki - 4 szt.
  • Liść laurowy.
  • Czosnek - 2-3 ząbki.
  • Wino wytrawne białe - 50 ml.
  • Pomarańcze - 1-2 szt. (potrzebują miazgi i skórki).
  • Cukier - 2 łyżki. l
  • Ocet - 1 łyżka. l
  • Sól
  • Przyprawy

Technologia gotowania:

  1. Pierwszym etapem jest przygotowanie nóg kaczek, wszystko jest tradycyjne - mycie, suszenie, sól, posypywanie przyprawami.
  2. Umieścić dość głęboki pojemnik żaroodporny, wlewając odrobinę oleju na dno i wkładając liść laurowy, włożyć czosnek przez prasę.
  3. Nogi nalewają wino. Przykryć folią. Piec przez około godzinę w umiarkowanie gorącym piekarniku.
  4. Usuń folię i zaczernij nogi kaczki.
  5. Obierz pomarańcze i białe membrany. Zetrzyj skórkę w filiżankę.
  6. Cukier umieścić na suchej patelni, ugotować karmel.
  7. Połóż karmelowe plastry pomarańczy, karmelizuj.
  8. Następnie zalać octem, dodać startą pomarańczową skórkę, stać przez 15 minut.
  9. Nogi kaczki przesuwają się na danie, a pomarańcze układają się wokół.
  10. W karmelu dodaj sok pozostały po duszenia nóg. Zagotuj, polej sosem na mięso.

Gotowany ryż może być dodatkowo podawany na takie danie, a trochę zieleni nie będzie przeszkadzać.

Jak przygotować smaczną kaczkę na patelni

Nie wszystkie gospodynie uwielbiają gotować w piecu, niektórzy myślą, że na kuchence można to zrobić szybciej. Poniższy przepis dotyczy takich kucharzy, inną jego cechą jest brak egzotycznych produktów, tylko nogi kacze, zwykłe warzywa i przyprawy. To zajmuje głęboką patelnię i trochę czasu na gotowanie.

Składniki:

  • Kacze nogi - 4-6 sztuk. (w zależności od rodziny).
  • Cebula - 1 szt.
  • Marchewki - 1 szt.
  • Liść laurowy.
  • Pieprz gorzki, ziele angielskie.
  • Sól
  • Czosnek - 3-4 ząbki.

Technologia gotowania:

  1. Przygotuj nogi - spłucz, zmiksuj, odetnij nadmiar tłuszczu.
  2. Wyślij ten tłuszcz na patelnię i stop go.
  3. Gdy tłuszcz jest podgrzewany, musisz przygotować warzywa - również umyć, obrać, posiekać. Zęby, cebula kostka, marchewkowe talerze.
  4. Wyjmij boczek z kaczki z patelni, włóż nogi kaczki, usmaż na złoto-brązowy (ale nie gotowy). Nogi przesuwają się do naczynia.
  5. W rozgrzanym tłuszczu wyładuj wszystkie posiekane warzywa. Sauté.
  6. Zwróć nogi kaczki na patelnię, dodaj 100 ml wody lub bulionu, sól i przyprawy.
  7. Gotować przez około godzinę z zamkniętą pokrywką.

To danie harmonijnie wygląda z każdym dodatkiem - owsianka, ziemniaki lub tłuczone ziemniaki.

Przepis na nogę z kaczki w rękawie

Głównym błędem wielu gospodyń domowych podczas gotowania nóg kaczek - jest pragnienie uzyskania rumianej skorupy. Ale podczas gotowania naczynie często staje się zbyt suche. Aby temu zapobiec, doświadczeni kucharze zalecają stosowanie rękawa do pieczenia.

Składniki:

  • Nogi kacze - 6 szt.
  • Jabłka - 2-3 szt.
  • Lemon - ½ szt.
  • Cynamon - na czubku noża.
  • Sól, przyprawy.
  • Kochanie
  • Do moczenia nóg kaczki można użyć marynaty - 1 łyżka. l sól, 2 łyżki. l ocet, wawrzyn i czarny pieprz mielony, woda.

Proces namaczania trwa 3-4 godziny, w tym czasie specyficzny zapach zniknie, a mięso będzie bardziej soczyste, gotować szybciej.

Technologia gotowania:

  1. Wlać wodę do głębokiego pojemnika, włożyć sól i przyprawy, połamane liście laurowe, zalać octem. Zanurz nogi kaczki i naciśnij.
  2. Podczas gdy mięso jest marynowane, przygotuj owoce. Umyć cytrynę i jabłka, pokroić na małe plasterki, posypać cynamonem.
  3. Wyjmij nogi kaczki z marynaty, zmaż, posmaruj miodem, posyp przyprawami.
  4. Włożyć rękaw, dodać pokrojone jabłka i cytrynę. Tulejkę ciasno związać, zrobić drobne otwory na parę.
  5. Czas pieczenia od 30 do 40 minut.
  6. Następnie opakowanie można wyciąć i poczekać na ukształtowanie skórki.

Nogi kaczki ugotowane w słodko-kwaśnym sosie jabłkowo-cytrynowym, nałożyć na piękne danie, podawać, udekorowane zielenią.

Wskazówki i porady

Liczba nóg do gotowania na podstawie liczby przyszłych degustatorów. Przygotuj potrawę na patelni i w piekarniku.

Nogi polecają wstępne trawienie w wodzie z octem, solą i przyprawami, aby pozbyć się specyficznego zapachu mięsa z kaczki.

W piekarniku zaleca się piec, przykrywać folią lub zawinąć w folię lub wkładać do rękawa do pieczenia.

Obejrzyj wideo: Nogi kaczki przygotowane metodą Confit (Listopad 2019).

Загрузка...