Dieta i odżywianie

Dżem morelowy

Wiele gospodyń domowych gotuje na przyszłość nie tylko dżem, ale także dżem, czyli dobrze ugotowaną słodką masę owoców lub jagód. Różni się od dżemu o niższej zawartości wody w gotowym produkcie i bardziej jednolitej i "gładkiej" teksturze.

Dżem morelowy to smaczne i zdrowe słodkie danie. Może być świetnym dodatkiem do każdego picia herbaty, może być stosowany jako wypełnienie różnego rodzaju wypieków domowych.

Wartość kaloryczna 100 g przysmaku morelowego wynosi 236 kcal.

Dżem morelowy na zimę "Pięć minut" - krok po kroku przepis na zdjęcie

Smakowita i pachnąca, rzadka i galaretowata, o apetycznym bursztynowym kolorze - tak niesamowity dżem powstaje według tego przepisu.

Czas gotowania: 23 godziny 0 minut
Ilość: 2 porcje

Składniki

  • Dojrzałe morele: 1 kg
  • Cukier: 1 kg
  • Kwas cytrynowy: 2 g

Instrukcja gotowania

  1. Do zbioru pobieramy dojrzałe, nawet przejrzałe morele. Dopuszczalne jest dodanie trochę niedojrzałych owoców. Palcami owoców, odrzucić zepsute i zgniłe. Dokładnie przemyj surowce pod bieżącą wodą.

  2. Za pomocą noża pokrój morele na pół, a następnie usuń kość. Dbamy o to, aby robaki nie spadały - natychmiast je wyrzucamy. Następnie pokrój połówki na plasterki.

  3. Umieść pokrojone owoce w głębokiej misce.

  4. Woda nie jest zawarta w tym przepisie, dlatego po napełnieniu plasterkami moreli cukrem, poczekamy, aż dadzą sok. Po co, przykrywając miskę pokrywką, wysyłamy ją na noc do lodówki.

  5. Następnego ranka, po wyjęciu miski z lodówki, widzimy, że morele są zakopane w pachnącym syropie.

  6. Wymieszaj masę moreli, a następnie przenieś do naczynia. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Stale mieszać drewnianą szpachelką, usuwając powstałą pianę. Zdjąć z ognia, schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie (przykryć pokrywką) ponownie wysłać do lodówki.

  7. Następnego dnia połóż dżem na wolnym ogniu. Mieszając, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut.

  8. Znowu schładzamy naczynia, pokrywamy, wstawiamy do lodówki na noc.

  9. Za trzecim razem zagotuj dżem morelowy. Teraz sprowadzimy się do grubości, której potrzebujemy (to około 10 minut). 5 minut przed gotowością dodać 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy. Nie zapomnij usunąć pianki. Sprawdź gotowość deseru, upuszczając go na spodek. Kropla musi zachowywać swój kształt, nie rozprzestrzeniać się.

  10. Wyłączając ogień, natychmiast zapakuj masę w gorące sterylizowane słoiki. Hermetyczne pokrywy. Odwracając puszki do góry, pozostaw do ostygnięcia.

Bardzo gęsty dżem z moreli

Do produkcji dżemu morelowego gruba konsystencja będzie wymagać:

  • morele, całość około 4 kg, połówki 3 kg;
  • cukier 1,5 kg;
  • Cynamon 5 g opcjonalnie.

Z określonej liczby produktów otrzymuje się 3 słoiki o objętości 0,5 l.

Co robić:

  1. Do gotowania trzeba wziąć dojrzałe owoce, odpowiednie i bardzo miękkie, ale bez oznak gnicia. Umyć, osuszyć i usunąć morele. Ważenie. Jeśli jest mniej niż 3 kg, następnie dodaj więcej, jeśli jest więcej, następnie wybierz trochę owoców lub zwiększ ilość cukru.
  2. Połóż połówki w misce, gdzie dżem gotuje.
  3. Napełnij cukrem i pozostaw na 4-5 godzin. W tym czasie wymieszaj zawartość miski 2-3 razy, aby cukier był równomiernie rozprowadzony, a syrop pojawił się szybciej.
  4. Umieścić naczynia na kuchence i podgrzać do wrzenia na średnim ogniu. W tym czasie masa 2-3, aby zapobiec, podnosząc zawartość z dołu. Usuń piankę, która się pojawi.
  5. Zmień ogrzewanie na umiarkowane i gotuj przez około 30-40 minut.
  6. Im dłużej masa jest gotowana, tym staje się ona grubsza. Nie powinieneś zostawiać dżemu bez nadzoru, musisz cały czas mieszać, nie pozwalając się spalić. 5 minut przed gotowością można dodać cynamon w razie potrzeby.
  7. Gorącą masę rozkłada się na wysterylizowane i suche słoiki, zwija się ich pokrywy.

Odmiana z żelatyną

Klasyczna receptura na dżem morelowy wymaga pewnych umiejętności i długiego gotowania. Dla tych, którzy nie są gotowi na taki proces, zrobi to opcja z dodatkiem żelatyny. Będzie wymagane:

  • żelatyna, natychmiastowa, 80 g;
  • morele około 3 kg całych lub 2 kg połówek;
  • Cukier 2,0 kg.

Jak gotować:

  1. Umyć morele, podzielić na połówki, usunąć kości.
  2. Następnie obróć owoce w maszynce do mięsa w naczyniu do gotowania.
  3. Wlać cukier i żelatynę, wymieszać.
  4. Pozostaw mieszaninę na stole na około 8-10 godzin. W tym czasie kilka razy wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić żelatynę i cukier.
  5. Umieścić naczynia na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-6 minut, jednocześnie mieszając.
  6. Gorący dżem rozpływa się w słoikach i pokrywkach z korka.

Z dodatkiem jabłek

Biorąc pod uwagę, że jabłka zawierają dużo substancji pektynowych, dżem z nimi ma podobny wygląd i smak do marmolady. Do tego potrzebujesz:

  • jabłka 1 kg;
  • morele aż 2 kg;
  • cukier 1 kg.

Gotowanie:

  1. Nałożyć jabłka na gorącą wodę i dobrze umyć po 15 minutach. Następnie obrać. Pokrój każde jabłko na pół. Pokrój pojemnik na nasiona i pokrój połówki w bardzo małe kostki.
  2. Umyć morele, wybrać z nich kości, pokroić w plastry.
  3. Złożyć owoce w jednej misce do gotowania.
  4. Wlać cukier na wierzch i pozostawić pojemnik na stole na 5-6 godzin.
  5. Mieszaj mieszaninę owoców przed pierwszym ogrzewaniem.
  6. Włóż do pieca. Przekręć przełącznik na średnim ogniu i doprowadzaj zawartość do wrzenia.
  7. Następnie zagotuj jamę na małym ogniu przez 25-30 minut.
  8. Rozsmaruj je w słoikach i zwiń.

Z cytrusami: cytrynami i pomarańczami

Do dżemu z moreli z potrzebą cytrusów:

  • morele 4 kg;
  • cytryna;
  • pomarańczowy;
  • cukier 2 kg

Co robić:

  1. Dojrzałe morele popiersie, umyć i pozbawione nasion. Przenieś połówki do odpowiedniej szalki poddanej obróbce cieplnej.
  2. Umyj pomarańczę i cytrynę. Peel (jeśli tego nie zrobisz, wtedy gotowa delikatność będzie miała pikantną goryczkę) i przejdź przez maszynę do mięsa.
  3. Umieść zmielone owoce cytrusowe na morele i dodaj cukier. Wymieszaj.
  4. Odstaw na godzinę i ponownie wymieszaj.
  5. Ogrzać mieszaninę na średnim ogniu. Włączyć piec w wolne ogrzewanie i gotować przez około 35-40 minut.
  6. Gorący dżem wkładamy do słoików i zamykamy za pomocą pokrywek.

Przepis na multicooker

Dżem w dzbanku okaże się smaczny i nie spali się nawet w niedoświadczonych gospodyniach. Do tego potrzebujesz:

  • morele 2 kg;
  • woda 100 ml;
  • cukier 800-900 g

Jak gotować:

  1. Umyj owoc. Wyjmij kości. Pokrój połówki na wąskie plasterki.
  2. Przełóż morele do miski multicooker.
  3. Dodaj wodę i ustaw tryb pieczenia na 15 minut. W tym czasie owoce będą miękkie.
  4. Jeśli znajduje się mieszalnik zanurzeniowy, zabij morele w wolnym naczyniu. Jeśli nie, wlej zawartość do blendera i ubij mieszankę do uzyskania gładkości.
  5. Dodaj cukier i ponownie mieszaj przez 1-2 minuty.
  6. Następnie wlej dżem do wolnej kuchenki i ustaw tryb "gaszenia" na 45 minut.
  7. Gotowy dżem rozłożyć w słoikach i zamknąć pokrywki.

Przygotowanie do zimy za pomocą maszynki do mięsa

Aby uzyskać bardziej jednorodny dżem, owoce można przewijać w maszynce do mięsa. Do następującego przepisu potrzebujesz:

  • morele bez kamieni 2 kg;
  • cukier 1 kg;
  • cytryna 1/2.

Proces gotowania:

  1. Przewiń połówki moreli bez kamieni w maszynce do mięsa.
  2. W puree z moreli wyciśnij sok z cytryny i dodaj cukier.
  3. Utrzymuj ciężar na stole przez 1-2 godziny. Wymieszaj.
  4. Ogrzać mieszaninę do wrzenia i dalej gotować na umiarkowanym ogniu przez 45-50 minut do pożądanej gęstości, nie zapominając o regularnym mieszaniu.
  5. Gotowy dżem, aby przejść do banków. Zamknij je za pomocą metalowych pokrywek. Jeśli długoterminowe przechowywanie nie jest planowane (cała zima), można użyć nylonu.

Wskazówki i porady

Aby dżem morelowy okazał się sukcesem, należy przestrzegać następujących zaleceń:

  • Nie powinieneś spożywać owoców drzew zepsutych, są one bardzo często gorzkie, a ta gorycz zepsuje smak produktu końcowego;
  • Musisz wybrać słodkie owoce odmianowe, muszą być dojrzałe.
  • Dozwolone jest stosowanie bardzo miękkich owoców w pobliżu dojrzewania.
  • Jeśli morele są bardzo słodkie, możesz dodać świeży sok z cytryny. To wydłuży okres przydatności do spożycia.
  • Jeśli dżem jest przygotowany do użycia w przyszłości, musi być rozłożony na gorąco w wysterylizowanych słoikach, przykręcany metalowymi pokrywkami, odwrócony i owinięty w koc, aż do całkowitego ochłodzenia.
  • Aby uczynić gotową delikatność bardziej gęstą, można dodać do moreli czerwoną lub białą porzeczkę, jagoda zawiera środki żelujące i sprawia, że ​​produkt końcowy jest bardziej gęsty. Jeśli porzeczka dojrzewa przed morelami, można ją wstępnie zamrozić w odpowiedniej ilości.
  • Gotowy dżem z moreli ma kolor żółty lub jasnobrązowy. Aby uzyskać ładny różowy odcień do moreli, możesz dodać niewielką ilość dojrzałych odmian ciemnej wiśni.

Obejrzyj wideo: Przepis na Domowy Dżem z Moreli bez żelfixu (Listopad 2019).

Загрузка...