Kebab Lyulya to tradycyjne danie Arabów, które jest długim pasztecikiem, smażone i nakładane na szpikulec lub szpikulec. Tradycyjnymi składnikami do przygotowania tego dania są oczywiście mięso i cebula.

Cebula powinna być spożywana w dużych ilościach, a co do wymagań dla baraniny - lepsze tłuste mięso. Kebab różni się od zwykłych klopsików tym, że nie zawiera jaj i chleba, ale używa różnych przypraw, takich jak czosnek i pieprz. Istnieje wiele różnych możliwości przyrządzania kebaba, zależą one od metody przygotowania i od składników, z których są przygotowywane.

Kebab w domu w piekarniku - przepis na zdjęcie

Nie zawsze można udać się do natury i zrobić prawdziwą lula kekab z jagnięciny na węglach. Ale jeśli chcesz, możesz ugotować oryginalne kiełbaski w piecu, używając mięsa wieprzowego, wołowego lub kurczaka.

Najważniejszą rzeczą przy przygotowywaniu tego orientalnego dania jest dokładne wymieszanie i oderwanie mielonego mięsa, które nie pozwoli kiełbasom mięsnym rozpaść się podczas dalszego gotowania. W tym przepisie zostanie powiedziane o przygotowaniu kebabu wołowego - mielonej wieprzowiny z dodatkiem różnych przypraw.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Ilość: 6 porcji

Składniki

  • Mielona wołowina i wieprzowina: 1,5 kg
  • Cebula: 2 duże głowy
  • Czosnek: 4 zęby
  • Mielona kolendra: 2 łyżeczki.
  • Papryka: 3 godziny ... l.
  • Sól: do smaku
  • Olej roślinny: do smażenia

Instrukcja gotowania

  1. Żarówki oczyszczone i posiekane.

  2. Przełóż mieloną cebulę w mielonym czosnku za pomocą specjalnej prasy, dodaj kolendrę, paprykę i sól do smaku.

  3. Ponieważ jajko nie jest podawane do mięsa mielonego dla kebabu lyulya, a jego chleb musi być dokładnie zmieszany i odessany. Zaleca się to przez 15-20 minut, aby masa stała się lepka i stała się homogeniczna.

  4. Następnie z powstałego nadzienia należy uformować kiełbasy tego samego rozmiaru.

  5. Delikatnie naciągaj produkty na szaszłyki (możesz używać zarówno drewna, jak i metalu).

  6. Połóż folię na blasze do pieczenia i rozłóż ją olejem roślinnym. Rozłóż powstałe lula kebaby.

  7. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 45 minut.

  8. Możesz podać danie z marynowaną cebulką i dodatkami do smaku, w tym przypadku fasola mung w pomidorach.

Jak gotować kebab z grilla

Spośród składników wymienionych w przepisie wykonują one jednolite nadzienie. W żadnym przypadku nie można dodać semoliny i jaj do mielonego mięsa, ponieważ nie są to kotlety. Farsz jest dokładnie zagnieciony i dobrze znokautowany w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

Z przygotowanych nadziewanych rąk uformuj kiełbasy o grubości 3-4 cm, a następnie ułóż je na szaszłykach. W razie potrzeby można bezpośrednio wyrzeźbić szpikulec, tworząc gęstą, gęstą kiełbasę.

Do gotowania kebaba na grillu za pomocą szaszłyków i szaszłyków. Pamiętaj, że mięso może zsunąć się z płaskich szaszłyków, co jest bardzo ryzykowne. Możesz użyć drewnianych szpikulców.

Lejla-kebaba nawleczona na szaszłyki lub szaszłyki smażona jest na rozżarzonych węglach grilla. Pamiętaj, aby stale obracać szaszłyki, aby uzyskać jednolitą rumianą skórkę.

Idealna skórka kebabu jest gęsta i rumiana, a wewnątrz jest miękka i pełna soku. Gotowe kebaby są natychmiast podawane na stole w połączeniu z sosami i warzywnymi przekąskami.

Przepis na kebab Lula na patelni

Nieco łatwiejszy do przyrządzenia jest kebab na patelni. Ułatwia to również fakt, że nawet jeśli kotlety zaczną się rozpadać, patelnie nie spadną dalej i nie będą palić się w węglach. Ponadto domowe kebaby można gotować co najmniej codziennie, a nie tylko przy dobrej pogodzie.

Aby ugotować kebab na patelni, potrzebujesz:

  • 1 kg baraniny;
  • 300 gr. tłuszcz;
  • 300 gr. cebula;
  • sól i pieprz do smaku.

Etapy gotowania:

  1. Gotowanie mięsa mielonego z jagnięciny, drobno posiekane.
  2. Następnie drobno posiekaj cebulę nożem.
  3. Dodaj cebulę do mielonego mięsa, wymieszaj, dodaj sól i pieprz.
  4. Następnie należy ponownie zagnieść farsz i wstawić go do lodówki na około 30 minut.
  5. Po określonym czasie od farszu do formowania wydłużonych pasztecików.
  6. Teraz możesz wziąć drewniane szpikulce i umieścić kotlety bezpośrednio na nich. To jest nasz przyszły kebab.
  7. Musisz wziąć patelnię i wlać na nią olej roślinny. Olej nadaje się jako oliwka i warzywo, tutaj znowu jest w smaku.
  8. Musisz podgrzać patelnię i dopiero wtedy możesz wysłać do niej lula-kebab.
  9. Należy smażyć do czasu ugotowania, to znaczy przed pojawieniem się złocistobrązowego. Podczas gotowania ogień należy zredukować do średniej, a szaszłyki z produktami należy regularnie obracać.
  10. Podsmaż kotlety przez 8 minut, aż będą gotowe.

Kebab z wieprzowiny

Jedną z odmian jest kebab wieprzowy.

Aby to zrobić będziesz potrzebował:

  • mielona wieprzowina - 700 gr;
  • smalec - 100 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Etapy gotowania pork lula kebab:

  1. Cebula pokroić na małe kawałki.
  2. Następnie posiekaj wieprzowinę, posiekaj ją drobno.
  3. Dodaj do wieprzowiny niezbędne przyprawy, sól i pieprz. Jako przyprawy możesz użyć suszonej bazylii, kolendry, kolendry i innych.
  4. Następnie weź miskę i mieszaj mince przez 20 minut, ale nie mniej. Cebula dodaje do powstałej masy.
  5. Następnie w farszu zalać olejem roślinnym lub oliwą z oliwek i ponownie wymieszać.
  6. Dalsze działania będą zależeć od tego, gdzie gotujesz lula kebab. Jeśli gotujesz na pikniku, będziesz potrzebował szaszłyków lub szaszłyków. Jeśli w domu na patelni, to tylko na patelni.
  7. Zrobić małe placki z mięsa mielonego i umieścić je na szaszłykach.
  8. Następnie smażyć kebab przez około 12 minut, aż ugotuje się. W takim przypadku trzeba go częściej obracać niż zwykłe kotlety ze wszystkich stron.
  9. Najlepiej podawać Lula Kebab ze świeżymi warzywami, pysznym sosem i zieleniną, można również dodać chleb pita do mięsa.

Przepis na wołowinę z kebaba

Kebab z wołowiny to pyszne dania Wschodu. Oczywiście, jeśli ugotujesz kebab w powietrzu, mięso dostarczy niezrównanego aromatu ognia.

Aby przygotować kebab, potrzebujesz:

  • mielona wołowina -1 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • sól i pieprz do smaku, można użyć różnych przypraw.

Dodatkowo, do gotowania, potrzebna jest deska do krojenia, miska, a także szaszłyki, patelnia i piec, jeśli gotujesz w domu, lub szaszłyki, grill i węgiel, jeśli na zewnątrz.

Etapy gotowania:

  1. Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz do ugotowania farszu, dla tej wołowiny drobno posiekanej nożem.
  2. Cebule są również drobno posiekane, ale w żadnym wypadku nie należy używać młynka do mięsa.
  3. Następnie zagnieść farsz i ubić go dobrze. Po prostu włóż, weź go i wrzuć z powrotem do miski, aż stanie się lepki i jednolity. To zależy całkowicie od tego, jak dobrze mięso mielone zostanie znokautowane, czy kotlety rozpadną się, czy nie podczas procesu prażenia.
  4. Następnie włóż farsz na około pół godziny do lodówki.
  5. Konieczne jest wyjmowanie mielonego mięsa z lodówki i formowanie z niego długich kiełbas, umieszczając je na szaszłykach lub szaszłykach.
  6. Następnie możesz bezpośrednio ugotować kebab z grilla lub na patelni.
  7. Po ugotowaniu kebaba, a stanie się to po około 12 minutach, musisz wziąć danie, udekorować zieleniną i świeżymi warzywami i postawić kebab na wierzchu.

Jak ugotować pyszny kebab z kurczaka

Inną opcją gotowania kebaba jest użycie drobnego kurczaka.

Do tego będą potrzebne:

  • mięso z kurczaka, można wziąć mięso mielone 500-600 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

  1. Aby zrobić kurczaka mielonego, trzeba pokroić filety na cienkie warstwy, a następnie paski i posiekać drobno.
  2. Cebule też muszą być pocięte na małe kawałki. Niezwykle niepożądane jest używanie maszynki do mięsa, ponieważ w tym przypadku wymagana konsystencja nie zadziała.
  3. Po pokrojeniu mięsa wymieszać je z cebulą, olejem solnym, pieprzem i przyprawami i ubić zmielone mięso.
  4. Następnie dzielimy masę na równe części rękami i formujemy podłużne patties. Możesz podzielić go na kilka części i zrobić z nich piłeczkę, a następnie zrobić podłużne grube paszteciki z tej kulki.
  5. Następnie kebaby mogą natychmiast położyć na blasze do pieczenia lub patelni lub na szaszłykach i szpikulcach, a dopiero potem gotować na węglu drzewnym, w piekarniku lub na patelni.
  6. Do pieczenia trzeba wstępnie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Po 12 minutach wyjąć gotowe szaszłyki i podawać do stołu wraz ze świeżymi warzywami.

Jak zrobić kebab jagnięcy z jagnięcia

Tradycyjnie kebaby wytwarzane są z jagnięciny.

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

  • 500 gr. jagnię, lepiej wziąć z powrotem;
  • 50 gr. tłuszcz lub tłuszcz;
  • 250g cebula;
  • sól, pieprz do smaku;
  • sok z połowy cytryny.

Gotowanie:

  1. Mięso i bekon są drobno posiekane nożem, podobnie jak cebula. Następnie wszystko wymieszaj aż uzyskasz gładkość, dodaj sól, pieprz i przyprawy.
  2. Następnie wlej sok z cytryny do farszu i ponownie wymieszaj.
  3. Następnie musisz pokonać farsz, aby usunąć nadmiar wilgoci. Można to zrobić zarówno w misce, jak i rzucając ją na planszę.
  4. Potem możesz tworzyć małe kebaby lula. Po co wziąć mały farsz w ręce, ugniatać ciasto drugą ręką i uformować kebab na szpikulcu. Naciśnij mocno mielone mięso do szpikulca i upewnij się, że nie ma pęknięć.
  5. Następnie włóż szpikulce na patelnię lub na grill.
  6. Musisz gotować przez około 12 minut Aby dowiedzieć się, że kebab jest gotowy, spójrz: powinien mieć rumianą skórkę. Nie należy przesadzać z kebabem, ponieważ nadzienie musi być soczyste.
  7. Po ugotowaniu podawaj kebab na talerzu, udekoruj zieleniną i świeżymi warzywami.

Kebab na szaszłykach

Jest to na ogół jeden z idealnych przepisów na piknik. Sekret udanego kebaba polega na mięsie mielonym, które musi być przewiewne i lekkie.

Aby ugotować kebab na szaszłykach będziesz potrzebować:

  • 1 kg mięsa, bez względu na jagnięcinę, wołowinę, wieprzowinę lub mieszankę;
  • cebula - 2 szt .;
  • sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

  1. Aby ugotować mięso mielone, umyj je, pokrój w warstwy, a następnie drobno posiekaj.
  2. Wymieszaną masę wymieszamy drobno posiekaną cebulą. Dodaj do mieszaniny sól, pieprz i przyprawy, wymieszaj ponownie.
  3. Następnie wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj mielone mięso. Jeśli masa okazała się zbyt mokra, należy ją wybić.
  4. Następnie weź szaszłyki i uformuj na nich podłużne placki. Obok miejsca do gotowania trzymaj miskę zimnej wody, aby zanurzyć ręce tak, aby farsz nie przylgnął do nich.
  5. Następnie przygotuj piec z węglami do gotowania lula kebab. Należy pamiętać, że ciepło powinno być nieco mocniejsze niż w przypadku kebabów kuchennych.
  6. Rozłóż szaszłyki z grilla i gotuj kebab przez 8 minut, a co minutę musisz przekręcić szpikulce. Najlepiej podawać kebab z sosem, świeżymi ziołami i warzywami.

Wskazówki i porady

  1. Mielony kebab jest zrobiony z dowolnego mięsa, do tego można wziąć osobno wołowinę, jagnięcinę, wieprzowinę i można wszystko wymieszać.
  2. Mięso mielone musi być posiekane. Aby to zrobić, pokrój mięso na cienkie warstwy o grubości 1-1,5 cm, wcześniej usunąć film i tłuszcz. Następnie weź kilka warstw, połóż na desce do krojenia i posiekaj wzdłuż, a następnie przez włókna. Trzeba siekać tak bardzo, aż się okaże, że wypiekamy dobrze. Jeśli użyjesz kombajnu, to mięso da sok, który komplikuje proces wyrabiania mięsa mielonego.
  3. Również do kebaba potrzebujesz tłuszczu, który nie powinien stanowić mniej niż 25% całego mięsa. Możesz wziąć więcej, ale mniej - nie, ponieważ jest to tłuszcz, który zapewnia idealną lepkość mielonego mięsa. Do mielenia tłuszczu można użyć blendera, ponieważ tutaj ważna jest konsystencja pasty.
  4. Kolejnym składnikiem jest oczywiście cebula. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę ilość cebuli, ponieważ jeśli przesadzisz, sok z cebuli może "upłynnić" nadzienie do takiego stanu, że lula kebab po prostu nie działa. Liczbę cebuli określa się na podstawie ilości mięsa: maksymalna ilość cebuli jest równa jednej trzeciej jej ilości. Lepiej jest posiekać cebulę niż użyć maszynki do mielenia mięsa lub połączyć, ponieważ zachowuje to sok cebulowy.
  5. Maksymalne ręczne kruszenie wszystkich składników pomaga zapewnić gotowanie kebaba w ciągu kilku minut.
  6. Przyprawy do kebabów są oczywiście kwestią gustu, ale uważa się, że oprócz soli i zieleni, nic nie trzeba dodawać do kebabów, aby nie "ubić" smaku mięsa.
  7. Przed przygotowaniem kebabu nasmaruj ręce soloną wodą lub olejem roślinnym. Ta ostatnia tworzy pyszną rumianą skórkę na kotletach, poza tym farsz nie przylgnie do twoich dłoni i będzie wygodniej formować kiełbaski.
  8. Pamiętaj, aby przestrzegać czasu gotowania kebaba na ogniu. Nie można rozgotować produktu, ponieważ wyschnie i straci smak. Idealny lyulya powinien mieć rumianą skórkę na wierzchu i soczyste mięso w środku.

Obejrzyj wideo: JADŁEM SAME KEBABY PRZEZ 7 DNI ile przytyłem? (Listopad 2019).

Загрузка...