Dieta i odżywianie

Ciasto francuskie croissant - 4 przepisy

Jednym z symboli Francji, obok Wieży Eiffla, Luwru, Wersalu i wina jest rogalik ze słodkim nadzieniem. Operatorzy, artyści i pisarze wspominają w pracach o croissantie ciasto francuskie, jako nieodzowny element francuskiego śniadania. Rogaliki są nie tylko słodkie, ale także z serem, szynką, mięsem i grzybami.

Deser jest popularny we Francji, ale miejscem narodzin tego przepisu jest Austria. Tam najpierw upiekli bułkę w kształcie półksiężyca. Francuzi przynieśli przepis do perfekcji, wpadli na nadzienie croissanta słodkim nadzieniem i dodali masło do receptury.

Rogaliki można przygotować z gotowego ciasta lub samodzielnie ugotować ciasto francuskie. Aby ciasto dla rogalików miało odpowiednią strukturę, musisz przestrzegać 4 prostych zasad:

  1. Ugniataj ciasto powoli, musi być nasycone tlenem. Ale nie zagniataj ciasta zbyt długo.
  2. Użyj trochę drożdży w cieście, to powinno przyjść powoli.
  3. Przestrzegać reżimu temperatury - wyrabiać ciasto na 24 stopnie, rozwałkować na 16, a do sprawdzenia potrzebujesz 25.
  4. Rozwałkować ciasto do formacji, nie większej niż 3 mm.

Czekoladowy croissant

Poranna kawa z chrupiącym rogalkiem nie pozostawi obojętnym miłośnikowi wykwintnych wypieków. Czekoladowy croissant - klasyczna francuska kuchnia.

Pieczenie jest wygodne, aby zabrać Cię do natury, do pracy i dać dzieciom do szkoły na lunch. Na każdym świątecznym stole najważniejszym elementem stołu będzie croissant z czekoladą.

Przygotowanie rogalika - 45 minut.

Składniki:

  • ciasto francuskie - 400 gr;
  • czekolada - 120 g;
  • jajko - 1 szt.

Gotowanie:

  1. Rozmrażaj ciasto w temperaturze pokojowej.
  2. Roluj w cienką warstwę, nie grubszą niż 3 cm.
  3. Pokrój ciasto na długie trójkąty.
  4. Umieść czekoladę w zamrażarce. Rozdrobnij czekoladę dłońmi.
  5. Umieść plasterki czekolady wzdłuż najkrótszej strony trójkąta.
  6. Owiń rogalik bułką, zaczynając od czekolady. Nadaj rogalikowi kształt półkolisty.
  7. Ubij jajko.
  8. Posmaruj rogalik z jajkiem ze wszystkich stron.
  9. Podgrzej piekarnik do 200 stopni.
  10. Włóż rogaliki do piekarnika na 5 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec przez 20 minut.

Almond Croissant

Przepis na migdałową śmietanę spodoba się miłośnikom fast foodów. Delikatne, przewiewne rogaliki z kremem migdałowym można przygotować na herbatę lub kawę, zabawiać gości i zabierać ze sobą do pracy.

Przygotowanie 12 porcji trwa 50 minut.

Składniki:

  • ciasto francuskie - 1 kg;
  • cukier waniliowy - 10 g;
  • cukier puder - 200 g;
  • migdały - 250 g;
  • sok pomarańczowy - 3 łyżki. l.;
  • sok z cytryny - 11 łyżek. l.;
  • jajko - 1 szt .;
  • mleko - 2 łyżki. l

Gotowanie:

  1. Oddzielić białka od żółtka i ubić w pianę.
  2. Połącz ubite białko z pokrojonymi migdałami, pół sproszkowanym cukrem i sokiem pomarańczowym. Dodaj 1 łyżkę. l sok z cytryny. Wymieszaj składniki.
  3. Rozwałkuj ciasto na warstwę, pociętą na 12 długich trójkątów.
  4. Umieść farsz na wąskiej stronie trójkąta i obróć bajgiel w kierunku ostrego rogu.
  5. Pieczenie pieczenia na tacy papierowej.
  6. Połóż rogaliki na blasze do pieczenia, zawiń krawędzie do środka półkole.
  7. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni.
  8. Smaruj każdy rogalik mlekiem.
  9. Włożyć patelnię do piekarnika na 25 minut.
  10. Wymieszaj 100 ml soku z cytryny ze sproszkowanym cukrem.
  11. Gorące croissanty smarowane lukrem cytrynowym.

Croissant ze skondensowanym mlekiem

Jednym z najbardziej popularnych przepisów na rogaliki jest mleko skondensowane. Do wypełnienia nie wypływa, musisz użyć gotowanego skondensowanego mleka. Szybki i łatwy przepis pozwala codziennie gotować croissanty. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem mogą traktować gości, przygotowywać herbatę rodzinną i wstawiać na świąteczny stół. Często ze skondensowanym mlekiem przygotowują królewski croissant, czyli pieczenie dużych rozmiarów.

Gotowanie trwa 50 minut.

Składniki:

  • ciasto francuskie - 500 gr;
  • jajko - 1 szt .;
  • mleko skondensowane - 200 gr.

Gotowanie:

  1. Rozwałkować ciasto na cienką warstwę o grubości 3 mm.
  2. Pokrój ciasto na długie trójkąty.
  3. Umieść wypełnienie skondensowanego mleka na wąskiej stronie trójkąta.
  4. Zawiń bułkę rogalikową stroną z nadzieniem w kierunku wąskiej krawędzi.
  5. Połóż rogaliki na blasze do pieczenia, ułożonej na pergaminie.
  6. Nadaj półokrągłemu kształtowi puste miejsca.
  7. Pokonaj jajko widelcem lub trzepaczką. Smar z bitą bułeczką jajeczną.
  8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  9. Połóż rogaliki zapiekane na 25 minut, aż będą złociste.

Rogalik z serem

Niesłodzony croissant z nadzieniem serowym może być oryginalną przekąską na świątecznym stole. Wygodnie jest wziąć croissanty z serem na piknik, daczy, dać dzieciom do szkoły na lunch, gotować na kolację z rodziną.

Gotowanie rogalików z serem trwa 30 minut.

Składniki:

  • ciasto francuskie - 230 gr;
  • twardy ser - 75 gr;
  • Musztarda Dijon - 1-2 łyżeczki;
  • 3-4 zielone cebule

Gotowanie:

  1. Posiekać zieloną cebulę.
  2. Ser z rusztu.
  3. Wymieszaj musztardę Dijon z cebulą i dodaj 2 łyżki. l starty ser.
  4. Rozwałkuj ciasto i pokrój w długie trójkąty.
  5. Umieść wypełnienie na szerokim boku trójkąta i owinąć rolkę w kierunku wąskiej strony.
  6. Podgrzej piekarnik do 190 stopni.
  7. Miejsce pergamin na blachy do pieczenia.
  8. Rozłóż rogale i nadaj im kształt półksiężyca.
  9. Posyp pozostałe sery na wierzch.
  10. Piec croissanty w piekarniku przez 20 minut.

Obejrzyj wideo: Szybki przepis na słodkie rogaliki - croissanty (Listopad 2019).

Загрузка...