Dieta i odżywianie

Ryazhenka - kompozycja, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Ryazhenka jest fermentowanym produktem mlecznym wytwarzanym z upieczonego mleka.

Jak ryazhenka w fabrykach

Ryazhenka na skalę przemysłową przygotowywany jest w kilku etapach:

  1. Mleko oczyszcza się z mikroorganizmów, a następnie przetwarza.
  2. Następnie pasteryzuje się przez 40-60 minut w temperaturze około 100 ° C.
  3. Suplementy diety są wstrzykiwane do schłodzonego stopionego mleka.
  4. Ostatni etap - naleganie, które trwa od 2 do 5 godzin w temperaturze od 40 do 45 ° C

Rezultatem jest gęsty kremowy lub brązowy produkt o lepkiej teksturze i swoistym słodkawym smaku.1

Możesz przygotować ten napój w domu, zachowując jednocześnie wszystkie korzystne właściwości ryazhenka. Aby to zrobić, musisz podgrzać mleko przez kilka godzin na małym ogniu bez gotowania, a następnie dodać do mleka śmietanę lub kefir i pozostawić na noc. W zależności od produktu do kwaszenia mleka zmienia się smak i konsystencja ryazhenka.2

Składniki i ryazhenka kaloryczna

Gotowy ryazhenka w opakowaniach może być kilku typów różniących się zawartością tłuszczu. Ryazhenka może wynosić 1%, 2,5%, 3,2% lub 4% tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu ryazhenka, tym więcej zawiera kalorii.

Skład chemiczny 100 gr. Ryazhenka jako procent dziennej normy jest przedstawiona poniżej.

Witaminy:

  • B2 - 7%;
  • PP - 4%;
  • A - 4%;
  • E - 1%;
  • B1 - 1%.

Minerały:

  • wapń - 12%;
  • fosfor - 12%;
  • potas - 6%;
  • magnez - 4%;
  • sód - 4%.3

Zastosowanie ryazhenka

Osteoporoza jest jedną z najczęstszych chorób starszego pokolenia. Charakteryzuje się pogorszeniem gęstości i naruszeniem struktury kostnej. Ta choroba zwiększa ryzyko złamań. Wapń jest ważny dla wzmocnienia kości. Niestety, nie jest produkowany przez organizm, a zatem musi regularnie wchodzić do niego z pożywieniem. Głównymi źródłami wapnia są produkty mleczne, w tym ryazhenka. Tak więc, stosowanie ryazhenka poprawia stan układu mięśniowo-szkieletowego.4

Ryazhenka jest bogata w probiotyki, dzięki czemu poprawia funkcjonowanie jelit i całego układu trawiennego. Laktuloza, która jest prebiotykiem, zwiększa korzystną mikroflorę i poprawia ruchliwość jelit, przyspieszając absorpcję minerałów. Inną zaletą ryazhenka jest to, że laktuloza w jej składzie powstaje naturalnie w wyniku podgrzewania mleka.

Kwas mlekowy w ryazhenka stymuluje pracę żołądka, pozwalając mu przetwarzać jedzenie na energię, a nie odkładać w postaci dodatkowych kilogramów. To jest wykorzystanie ryazhenka w nocy. Niewielka ilość napoju zapewni uczucie pełności, poprawiając metabolizm.5

Ryazhenka jest zalecana do regularnego korzystania z tych, którzy są narażeni na choroby układu krążenia i wysokie ciśnienie krwi. Ponadto ryazhenka jest dobra dla zdrowia skóry, włosów i paznokci, ponieważ zawiera dużo wapnia i fosforu.6

Ryazhenka dla dzieci

Ze względu na swoją miękką i przyjemną konsystencję ryazhenka jest uważana za napój dla dzieci, które nie zawsze piją mleko i produkty mleczne. To nie jedyny powód, dla którego ryazhenka poleca dzieciom. W młodym wieku są one często uczulone na białko mleka krowiego. W ryazhenka to białko znika w procesie podgrzewania mleka.

Ryazhenka jest uważana za najbezpieczniejszy fermentowany produkt mleczny dla dzieci, ponieważ rzadko powoduje reakcje alergiczne.7

Harm ryazhenka i przeciwwskazania

Pomimo korzyści płynących z ryazhenka, istnieje grupa ludzi, którzy powinni powstrzymać się od konsumpcji produktu. Dotyczy to osób, które cierpią na wysoki poziom kwasowości soku żołądkowego. Ryazhenka prowokuje wytwarzanie soku żołądkowego, co prowadzi do powstawania wrzodów żołądka i nasilenia zapalenia żołądka.8

Jak wybrać ryazhenka

Wybierając ryazhenka, należy zwrócić uwagę na skład podany na opakowaniu. Produkt wysokiej jakości nie zawiera żadnych dodatkowych dodatków i zawiera tylko mleko i zakwas.

Jeśli widziałeś w kompozycji skrobi ryazhenka, lepiej zrezygnować z zakupu. Jest nieszkodliwy dla organizmu, ale jego obecność w produktach mlecznych jest niedopuszczalna.

Ryazhenka, która została właściwie pasteryzowana, ma tłustą i gęstą teksturę.9

Przechowywać produkty mleczne, w tym ryazhenka, w temperaturze od 2 do 8 ° C. Okres ważności wysokiej jakości ryazhenka powinien wynosić nie więcej niż 120 godzin lub 5 dni od momentu przygotowania i rozlania do przygotowanych pojemników. Produkty o długim okresie trwałości zawierają dodatkowe suplementy, które nie niosą ze sobą żadnych korzyści zdrowotnych.10

Ryazhenka to niezwykły, ale smaczny i zdrowy produkt, który powinien być obecny w diecie każdego. Dzięki temu napojowi można uzupełnić zapasy witamin i składników odżywczych w organizmie, a także poprawić pracę jelit i wzmocnić kości.

Загрузка...