Dieta i odżywianie

Zalety sera Adygei - kompozycja, korzystne właściwości i zawartość kalorii

Ser Adygei jest jedną z odmian miękkich serów należących do kategorii "bez dojrzewania", są one również nazywane "serem peklowanym". To znaczy, przygotować ser w ciągu kilku godzin i natychmiast staje się użyteczny. Wiele wiadomo o zaletach sera (durum), a także o zaletach miękkich serów mlecznych (twarożek, ser, suluguni), a ser Adygei, który jest zrobiony z mieszanki owiec i mleka krowiego z dodatkiem różnych serwatek, nie jest wyjątkiem. W wielu regionach ser Adygei jest wytwarzany wyłącznie z mleka krowiego, które jest fermentowane bułgarskim patykiem. Ten przepis wpływa na smak produktu (owce mają nieco swoisty "specyficzny" smak) i nie wpływają na korzyść sera dla organizmu.

Skąd przybył nam ser Adyghe

Adygeja, region na Kaukazie, jest ojczyzną sera Adygei (co jest zrozumiałe pod jej imieniem). Różnica tego rodzaju sera od reszty polega na tym, że jest on wytwarzany z mleka, pastwianego w temperaturze 95 stopni. Serwatka mleczna wlewa się do gorącego mleka, które natychmiast zwija masę. Następnie masa jest umieszczana w wiklinowych koszach, po spłynięciu cieczy, głowa sera zostaje odwrócona - tak powstaje charakterystyczny wzór na główce sera. Top ser musi być posypany solą. Smak sera - wyraźny mleczny, miękki, czasami kwaśny smak jest dozwolony.

Ser Adygea to produkt łatwo psujący się, sprzedawany tylko w opakowaniach i przy pomocy urządzeń chłodniczych. Pomimo krótkiego okresu przydatności do spożycia, ser jest kupowany, ponieważ jest bardzo wartościowym i przydatnym produktem spożywczym, należącym do kategorii dietetycznej.

Co to jest ser Adyghe?

Jak każdy inny produkt mleczny, serek Adyghe jest źródłem łatwo przyswajalnych soli mineralnych (wapnia, potasu, sodu, fosforu, magnezu, siarki, żelaza, cynku, miedzi) .Ten rodzaj sera zawiera także dużą ilość witamin: beta karoten, retinol, witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, a także witaminę D, E, H, kwas askorbinowy. Istnieje również wiele aminokwasów i enzymów w serze Adygei, które zawierają tłuszcze, popiół, węglowodany, cukry (mono i disacharydy), kwasy organiczne.

Zawartość kalorii w serze Adygei wynosi 240 kalorii na 100 g produktu, co jest całkiem spore, zwłaszcza biorąc pod uwagę wszystkie korzystne właściwości sera. 80 gramów zawiera dzienną dawkę niezbędnych aminokwasów. Również ta porcja pokryje połowę dziennego zapotrzebowania na wapń, witaminy z grupy B i sód.

Zastosowanie sera Adygei ma korzystny wpływ na trawienie (zawarte w nim enzymy, polepsza mikroflorę jelitową), na pracę układu nerwowego (dla których witaminy z grupy B i mikroelementów są niezbędne). Ten ser może być spożywany z nadwagą (w umiarkowanych ilościach), a także u osób z wysokim ciśnieniem krwi (co nie jest zalecane w przypadku żywności słonej i tłustej).

Niewiele osób wie, że ser Adygei jest naturalnym antydepresantem, wysoka zawartość tryptofanu pomaga normalizować nastrój, zmniejsza lęk, poprawia sen.

Ser Adyghea polecany jest sportowcom, kobietom w ciąży i karmiącym, dzieciom, osobom starszym. Wprowadza się go w dietę słabych i ludzi, którzy ponieśli ciężkie choroby. Jest lekkostrawny, nie napina ciała i wzbogaca o niezbędne i użyteczne substancje niezbędne do normalnego funkcjonowania wszystkich układów ciała.

Przeciwwskazania:

Indywidualna nietolerancja produktów mlecznych.

Ważne jest stosowanie sera Adygei w celu przestrzegania norm konsumpcji i nie nadużywania ich.