Dieta i odżywianie

Kotlety z kurczaka

Biszkoptowe, pachnące i pyszne kotlety z kurczaka - ulubione danie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Jednak niewiele osób zna historię tego dania. Początkowo w ich ojczyźnie we Francji "cotelette" nazywano kawałkiem wołowiny na żebrze.

Mięso zostało zabrane z pierwszych żeber, które są najbliżej tyłu głowy. Upiekli na grillu. Ale wtedy to danie nieznacznie ewoluowało, kość została odrzucona, ponieważ bez niej mięso łatwiej się przygotowuje.

Jakiś czas później surowce kotletowe zostały posiekane, a nieco później z mięsem mielonym, w którym zaczęto dodawać znane każdej współczesnej kochance: mleko, chleb, jajka, kasza manna.

Kotlety przyjechały do ​​Rosji pod dowództwem Piotra I. Odmiana kurczaka danie pojawiła się nieco później, już pod innym suwerenem, Aleksander I, który podróżował po kraju, zatrzymał się w tawernie Pozharsky. Władca bowiem zamówił na śniadanie cielęciny.

Niezbędny rodzaj mięsa nie był obecny, a karczmarz, obawiając się suwerennej złości, postanowił oszukać. Serwowane kotlety drobiowe w panierce. Danie musiało smakować Aleksandrowi, a było nawet zawarte w królewskim menu.

Prototyp popularnego "kotletów kijowskich" pojawił się w Rosji u Elżbiety Pietrowna, danie przyniesiono przez studentów, którzy wyjechali na studia we Francji.

Nowoczesna kuchnia różnych narodów świata zna wiele wariacji na temat kotletów. W Niemczech gotują - sznycel, w Polsce - zrazy z nadzieniem, w Turcji - kefte z jagnięciną, aw Azji kotlety z morelowym nadzieniem - kyufta są popularne. Oferujemy, zapoznaj się z najbardziej popularnymi przepisami na cutlet.

Chicken Cutlets - Przepis Kotlet z Pysznych Kurczaka

Ta wersja kotletów z kurczaka ma inną prędkość gotowania i minimum składników. Mimo to wynik jest bardzo smaczny, soczysty i apetyczny.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka;
  • 2 jajka;
  • 2 duże cebule cebuli;
  • mąka - około pół szklanki;
  • sól, pieprz, zioła.

Procedura przygotowania:

1. Przemyte mięso przechodzi przez maszynę do mięsa.

2. Drobno posiekaj cebulę.

3. W mięsie mielonym jedziemy jajami, dodajemy sól i przyprawy według naszego uznania. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż wszystko będzie gładkie.

4. Formując kotlety o małym rozmiarze, zwiń je na mąkę po obu stronach. Smażyć placki w podgrzewanym garnku, w oleju roślinnym do złotego koloru.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu, możesz umieścić patties na papierowym ręczniku.

Jak ugotować kotlety z kurczaka z mięsa mielonego?

Ta wersja przepisu na kotlety z kurczaka może być uznana za klasyczną, ponieważ jest najbardziej popularna i lubiana przez większość z nas.

Składniki:

  • 0,7 kg filet;
  • 0,1-0,15 kg bułki tartej;
  • ¼ art. mleko;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 cebula cebulkowa;
  • 1 średnie jajo;
  • sól i przyprawy.

Etapy gotowania:

  1. Ręce okruszki chleba lub nóż dzielą się na części i moczą w mleku;
  2. Kurczak, obrana cebula, czosnek i przemoczony chleb w młynie do mięsa;
  3. Dodaj jajko, sól, przyprawy, według własnego uznania i dokładnie ugniataj.
  4. Z mokrymi dłońmi tworzymy małe placki, które smażymy w oleju roślinnym na rozgrzanej patelni po obu stronach aż do złocisto-brązowego.

Kotlety z kurczaka z przepisu na zdjęcie w powolnym piekarniku - gotowanie zdrowych kotletów na parze

W powolnym piecu można gotować pyszne kotlety z kurczaka, które można bezpiecznie uznać za danie dietetyczne i dać je dzieciom.

Składniki:

  • 0,3 kg filet;
  • 2 żarówki;
  • 40 g semoliny;
  • 1 jajo kurze;
  • przyprawy i sól.

Procedura przygotowania:

1. Zaszlifować filety z obraną cebulą w maszynce do mięsa. W powstałym farszu dodaj sól, jajko, przyprawy i kaszę mannę. Wszystkie starannie zagnieść.

2. Dodaj wodę do garnka z wieloma kuchenkami, włóż specjalną miseczkę do gotowania na parze, którą natłuszczamy niewielką ilością oleju. W celu przygotowania na parze ułożyć kształtki, ustawić zegar na pół godziny.

3. Po tym czasie kotlety są gotowe do spożycia.

Chopped chicken cutlets - bardzo smaczne i soczyste

Prosty i oryginalny przepis na posiekane klopsiki z kurczaka. Ich drugie imię to ministerialne.

Składniki:

  • 0,5 kg fileta;
  • 1 cebula cebulkowa;
  • 2 zęby czosnkowe;
  • 2 średnie jaja;
  • 40-50 g skrobi;
  • 50-100 g kwaśnej śmietany lub majonezu;
  • sól, przyprawy.

Etapy gotowania:

  1. Filet umyć pokroić na małe kawałki.
  2. Drobno posiekane obrane ząbki czosnku.
  3. Posiekaj drobno cebulę.
  4. Do posiekanego fileta dodać jajka, przyprawy, przygotowaną cebulę, czosnek, dokładnie wymieszać.
  5. Wlej do farszu krochmal, wymieszaj ponownie. Jeśli masz wolny czas, lepiej niech kucharze będą gotować w lodówce przez kilka godzin. Tak więc ostateczny wynik będzie miększy i szybszy do smażenia.
  6. Smażymy w rozgrzanej patelni, na oleju słonecznikowym po obu stronach przez 3-4 minuty.

Kotlety z kurczaka z serem

Ten przepis odnosi się do dań kuchni białoruskiej. W ich ojczyźnie te paszteciki nazywane są poetycko "paprociowym kwiatem". Oprócz standardowej ilości fileta z kurczaka (0,7 kg) i cebuli (1-2 sztuki), będziesz potrzebować:

  • 1 jajko;
  • 0,1 kg sera durum;
  • 0,1 kg masła;
  • wczoraj lub czerstwy chleb biały;
  • sól, przyprawy.

Procedura gotowania Patty serowe:

  1. Miękkie masło należy wymieszać z startym serem, zawinąć w kiełbasę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki.
  2. Gotowanie mięsa mielonego mięsa mielonego i cebuli.
  3. Dodaj rozdrobnione jajko, sól i wszelkie odpowiednie przyprawy lub zioła (cebula, pietruszka, koperek - każdy, kto kocha), ostrożnie ugniataj.
  4. Połóż na dłoni niewielką ilość mięsa mielonego, w środku powstałych chlebówek układamy mały kawałek kiełbasy z serem. Zamknij górę innym kawałkiem mięsa mielonego, uformuj owalny pasztecik.
  5. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z dużą ilością ciepła ze wszystkich stron.
  6. Następnie dodaj trochę wody na patelnię, zmniejsz ogień i pozostaw do wyschnięcia na około 15-20 minut.

Soczyste kotlety z kurczaka w wolnym naczyniu

Oferujemy elegancki przepis na soczyste kotlety z kurczaka w wolnym naczyniu - klopsiki 2w1: gotowane na parze i smażone w tym samym czasie.

Składniki:

  • Filet z kurczaka - 1 kg;
  • Cebula - 2 duże kawałki;
  • Baton - 150 gramów;
  • Jajka - 2 sztuki;
  • Mleko - 2/3 wielowarstwowego szkła;
  • Olej roślinny - 5 łyżek;
  • Sól - 2 łyżeczki bez wzniesienia;
  • Przyprawy do mięsa - 1 łyżeczka.

Procedura gotowania soczyste i smaczne kotlety w wolnym naczyniu:

1. Namocz dowolnie pokrojony bochenek w mleku. W tym czasie pomiń kurczaka i obrane warzywa za pomocą maszynki do mięsa.

2. Połączyć chleb z mięsem mielonym i jajkiem, dodać sól i przyprawy, dobrze zagnieść.

3. Z gotowej formy farszu kulki mięsne. Część przygotowanych kotletów zwijana jest w bułce tartą. Dodaj olej roślinny do miski wielozadaniowej. Ustawiamy tryb pieczenia lub smażenia i czekamy, aż olej się nagrzeje. Umieszczanie kotletów w panierce w misce.

4. Na nim umieszczamy zbiornik do gotowania na parze, nasmarowany minimalną ilością oleju. Rozdzielamy nasze kotlety na pojemność plastikową, nastawiamy timer na 25-30 minut.

5. Po 15 minutach od rozpoczęcia gotowania kotletów w misce multicookera, musisz odwrócić. Po sygnale dźwiękowym wypuszczamy parę i wyjmujemy hamburgery.

6. Na koniec dostaliśmy 2 dania - pyszne kotlety z kurczaka z kurczakiem i soczyste kotlety parowe.

Przepisowe kotlety z kurczaka w diecie - doskonałe kotlety z kurczaka dla dzieci

Kotlety z kurczaka są szczególnie popularne wśród fanów pysznego jedzenia dietetycznego, zwłaszcza jeśli nie są smażone w oleju roślinnym, ale gotowane są w parze. Na 1 kg mielonego kurczaka:

  • 4 żarówki;
  • 2 jajka;
  • 1 szklanka płatków owsianych;
  • 1-2 wiązki piór zielonej cebuli;
  • sól, przyprawy.
  • wszelkie warzywa do dekoracji.

Etapy gotowania Dietetyczne kotlety:

1. Składniki mięsa mielonego (cebuli i mięsa) są przekazywane przez maszynę do mięsa. Dodaj do swojego smaku jaja rozdrobnione, sól i przyprawy. Zamiast miękiszu w tym przepisie używa się bardziej zdrowej mąki owsianej. Tworzymy kotlety.

2. Gotuj w podwójnym kotle (wolnym naczyniu) przez około pół godziny wraz z dowolnymi warzywami.

3. Niesamowicie zdrowe placki dietetyczne z kurczakiem są gotowe!

Kotlety z kurczaka w Kijowie - niesamowicie smaczne!

Pomimo dużej liczby odmian ulubieńcem wszystkich jest klasyczny przepis kotletów kijowskich, w których trzeba włożyć olej z zieleniną w filet. Dla 1 piersi z kurczaka będziesz potrzebował:

  • 150 g bułki tartej do panierki;
  • wiązka zieleni;
  • 50 g masła;
  • 2 jajka;
  • sól, przyprawy.

Procedura gotowania autentyczny kurczak Kijów:

  1. Pokrój olej na małe batony o bokach 1 cm * 2 cm. Wrzuć je teraz do zamrażarki.
  2. Każdą pierś dzieli się na dwie warstwy. Z jednej pełnej piersi dostajemy tylko 4 sztuki. Aby uczynić mięso bardziej miękkim, proponujemy, aby uzyskany filet lekko oddzielił się przez folię spożywczą.
  3. Dodajemy każdy kawałek, układamy krawędź masła i posiekane zielenie.
  4. Wyłączamy rolki, zaczynając od krawędzi, na której układamy olej.
  5. Przygotowujemy dwa pojemniki, w jednym - bułki tartej, w innych ubitych jajach.
  6. Zanurz nasze bułeczki najpierw w jajku, następnie w krakersach. Wykonaj tę procedurę ponownie.
  7. Future chicken Kijów w dokładnej panierce umieścić na pół godziny w zamrażarce.
  8. Smażymy na gorącej patelni w oleju słonecznikowym, przez pierwsze kilka minut - na dużym ogniu, aby powstała skórka, a następnie, przy zmniejszonym ogniu, około 7 minut pod pokrywką. Ze względu na rozmiar nie zaszkodzi smażyć kotlety po bokach. Główną atrakcją tego dania jest topienie masła, dzięki czemu są one szczególnie smaczne od ciepła, od gorąca.

Jak gotować paszteciki z kurczaka z majonezem?

Chcesz pyszne, delikatne hamburgery, które przygotowywane są w mgnieniu oka? Następnie spróbuj naszego przepisu, w którym funt filet musi być umieszczony na 3 łyżki. skrobia i majonez. Wszystkie inne składniki są dość standardowe:

  • 1 cebula;
  • 2 jajka;
  • 2 zęby czosnkowe;
  • Przyprawy i sól.

Etapy gotowania:

  1. Zgodnie ze standardowym schematem przygotowujemy mielone mięso, mielone mięso, cebulę i czosnek. Do nich dodajemy jajka, skrobię, przyprawy, majonez i sól.
  2. Ugniataj mięso mielone przez około 5 minut, następnie uformuj placki i smaż do oleju roślinnego.

Przydatne paszteciki z płatków owsianych z kurczaka

Kolejny przepis, w którym świetność danie nie jest dołączony do ziemniaków i chleba, ale do pół szklanki płatków owsianych. Oprócz nich i standardowego 0,5 kg kurczaka:

  • 1 jajo kurze;
  • 6 łyżek. mleko;
  • 1 cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • przyprawy i sól.

Procedura przygotowania:

  1. Moczyć płatki przez pół godziny w mieszaninie jaj i mleka.
  2. Wydobywanie przez składniki mięsa: mięso, cebula, czosnek.
  3. Zmieszaj spęcznione płatki z mięsem mielonym, solą, dodaj paprykę, pieprz i inne przyprawy do swojego smaku.
  4. Ugniatać mielone przez 3-5 minut.
  5. Smażyć na gorącej patelni po obu stronach, najpierw na dużym ogniu, aby utworzyć skórkę, następnie zmniejszyć i przykryć kotlety pokrywką, gulasz do miękkości.

Mięso drobiowe faszerowane z kaszą manną

Mamy nadzieję, że nie masz nic przeciwko eksperymentowaniu z kotletami z semoliny i ich próbowaniu. Za 1 kg mięsa mielonego potrzebujesz 150 g, a poza tym:

  • 3 kurze jaja;
  • 3 żarówki;
  • 3 zęby czosnkowe;
  • 100 g kwaśnej śmietany lub majonezu;
  • Sól, zioła, przyprawy.

Etapy gotowania kotlet z wabikami:

  1. Przygotuj czosnek, cebulę i mięso za pomocą blendera lub mielonego mięsa.
  2. Jeśli chcesz, dodaj do tego posiekane warzywa.
  3. Wjeżdżamy w jaja, wchodzimy do semoliny, przypraw, soli, śmietany / majonezu. Zagnieść i odstawić na co najmniej pół godziny.
  4. Smażyć na gorącej patelni po obu stronach. W razie potrzeby można wstępnie panierowane kotlety w bułce tartej lub mące.

Przetargowe kotlety z kurczaka ze skrobią

Skrobia pozwala kotletom smażyć się i nie być suchym, oferujemy Państwu, naszym zdaniem, dobrą opcję z tym dodatkiem. Oprócz zwykłych przepisów na kurczaka (0,5-0,7 kg), cebuli (1-2 sztuki) i pary jaj, będziesz potrzebować:

  • śmietana - 1 łyżka.
  • skrobia ziemniaczana - 2 łyżki.
  • przyprawy, sól, zieleń.

Procedura:

  1. Cięcie fileta i cebulę kroimy na małe kawałki lub za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera mielimy mięso;
  2. Dodaj do tego śmietanę, jajka, skrobię, ewentualnie drobno posiekane warzywa, cebulę i sól.
  3. Ugniataj, nalegaj około pół godziny.
  4. Formujemy kotlety i smażymy na maśle.

Kurczaki z pieczarkami

Z dodatkiem grzybów, każdy przepis na klopsiki zyska jego radość, ciekawy smak i soczystość. Wybierz swój ulubiony wariant klopsików z tego artykułu, dodaj do nich 300-400 g pieczarek.

Etapy gotowania:

  1. Moczyć chleb (płatki owsiane) w mleku;
  2. Owiń filet cebulką i chlebem przez maszynę do mięsa.
  3. Za pomocą miksera posiekaj grzyby, połóż je na patelni, gotuj przez kwadrans na bardzo wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodaj śmietanę, przyprawy i sól do grzybów. Nadal gotujemy jeszcze przez kwadrans.
  4. Podajemy grzyby do ostygnięcia i kładziemy je do mielonego mięsa, miksujemy i formujemy kotlety, które smażymy na gorącej patelni z panierką lub bez panierki.

Obejrzyj wideo: Najsmaczniejsze kotlety z kurczaka (Listopad 2019).

Загрузка...