Dieta i odżywianie

Kiszona kapusta - 9 chrupiących przepisów

Istnieje wiele przepisów na kiszoną kapustę i wszystkie są atrakcyjne. W Rosji taka kapusta ma biały kolor. Niemiecka kiszona kapusta jest bardziej solna niż rosyjska solanka. W Niemczech zwyczajowo wkłada się dużo marchewki do naczynia.

W Korei kapusta kwaszona jest krojona na duży i mocny pieprz. To danie nazywa się kimchi. Koreańczycy gotowi są gotować kolorową kiszoną kapustę.

Kiszona kapusta - produkt bogaty w witaminy. Wśród nich są witaminy A, grupy B, K, C i kwas foliowy. Pickle będą miały pozytywny wpływ na organizm:

  • dzięki probiotykom przywraca się mikroflorę jelitową i niszczą niebezpieczne mikroorganizmy;
  • witamina C wzmacnia system odpornościowy;
  • sód łagodzi wzrost ciśnienia krwi. W przypadku niedociśnienia należy uwzględnić kiszoną kapustę w diecie.

Kapusta może być spożywana przez osoby cierpiące na cukrzycę typu 1 i typu 2. Tylko na zakwasie nie należy używać cukru.

Korzystne właściwości kiszonej kapusty nie kończą się na wymienionych korzyściach.

Podobnie jak większość potraw, kiszona kapusta ma wady. Lepiej oddaj pikle, jeśli masz:

  • przewlekłe wrzodziejące zapalenie żołądka;
  • niewydolność nerek i obrzęk;
  • nadciśnienie;
  • okres laktacji.

Klasyczna kapusta kwaszona

Każda gospodyni, która robi ogórki, chciałaby, aby jej wysiłki nie poszły na marne, a kapusta okazała się chrupiąca. Po tym przepisie Twoja kuchnia na pewno pozostawi wrażenie na tych, którzy spróbują.

Czas gotowania - 3 dni.

Składniki:

  • 2 kg białej kapusty;
  • 380 gr. marchewki;
  • sól - do smaku.

Gotowanie:

  1. Sterylizuj słoiki, które będą przechowywane gotowe posiłki.
  2. Pokrój kapustę na cienkie paski. Marchew pocierać na dużej tarce.
  3. Połącz warzywa w dużej misce i dodaj do nich sól. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
  4. W słoikach połóż mieszaninę warzyw. Leżał bardzo mocno do kapusty, dając sok. Banki nie pokrywają pokrywy.
  5. Umieść słoiki w ciepłym miejscu na 3 dni. W tym czasie kapusta powinna fermentować.
  6. Po tym czasie szczelnie zamknij słoik pokrywką i włóż ją do piwnicy lub na balkon.

Kiszona kapusta po niemiecku

Niemcy są żarliwymi miłośnikami kiszonej kapusty. Chętnie je z gotowanymi ziemniakami lub smażonym mięsem na obiad, wkładamy do sałatek i innych potraw. Kiszona kapusta - królowa na niemieckim świątecznym stole.

Czas gotowania - 3 dni.

Składniki:

  • 1 kg białej kapusty;
  • 100 gr. sala;
  • 2 zielone jabłka;
  • 2 żarówki;
  • woda;
  • sól - do smaku.

Gotowanie:

  1. Kapusta bardzo drobno posiekana.
  2. Pocierać marchewki na tarce.
  3. Jabłka pokroić w małe słomki. Wcześniej usuń wszystkie ogony, serca i inne niepotrzebne części z owoców.
  4. Cebule pokroić w małe półpierścienie i smażyć wraz z kawałkami boczku.
  5. Połącz wszystkie składniki w dużej misce i mieszaj do gładkości.
  6. Weź duży słoik i mocno, podbij, wrzuć do niego mieszaninę warzyw.
  7. Pozostaw kapustę do fermentacji w ciepłym miejscu przez 3 dni.
  8. Umieść słoik w chłodnym miejscu.

Kimchi - kapusta kiszona w stylu koreańskim

Koreańczycy lubią dodawać przyprawy do potraw, co nadaje potrawom niezapomniany smak. Jeśli słowo "Kimchi" zostanie dosłownie przetłumaczone na język koreański, będzie oznaczało "warzywa z solą". Do przygotowania takiej kiszonej kapusty użyj jej pekińskiej odmiany.

Czas gotowania - 4 dni.

Składniki:

  • 1,5 kg kapusty chińskiej;
  • 100 gr. jabłka;
  • 100 gr. marchewki;
  • 150 gr. daikon;
  • 50 gr. cukier;
  • woda;
  • sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Umyć kapustę i pokroić ją na pół równolegle do liści, a następnie co pół na pół.
  2. Wlać wodę do pojemnika, rozpuścić w niej sól i umieścić tam kapustę. Przykryj i umieść garnek z wodą na górze. Pozostaw do zaparzenia przez 6 godzin.
  3. Obierz jabłka i pokrój je w blenderze. Zrób to samo z daikon.
  4. Zetrzeć marchewki na grubej tarce.
  5. Wymieszaj wszystkie tarte produkty w dużej misce. Dodaj do nich pieprz, cukier i trochę wody. Dobrze wymieszaj.
  6. Kapustę, wyciągnij z wody i wysuszyć. Następnie umieść go w marynacie. Upewnij się, że jest dobrze rozmieszczony również wewnątrz, między liśćmi kapusty.
  7. Przykryj pojemnik pokrywką i przechowuj w zimnym miejscu przez 4 dni. Kiszona kapusta po koreańsku!

Kiszona kapusta bez soli

Myślisz, że kiszonej kapusty nie da się ugotować bez dodania soli - spieszymy cię, by cię przekonać! Taka kiszona kapusta pasuje nawet do menu osób cierpiących na obrzęki lub nadciśnienie.

Czas gotowania - 6 dni.

Składniki:

  • 1 głowa kapusty;
  • 1 marchewka;
  • 1 głowa czosnku;
  • 1 łyżka stołowa octu;
  • woda

Gotowanie:

  1. Posiekaj czosnek w prasie czosnkowej.
  2. Kapusta cienko rozdrobniona. Pocierać marchewki na tarce.
  3. Rozcieńcz ocet w wodzie w jakimś głębokim pojemniku. Umieść tutaj warzywa. Przykryj wszystko pokrywką i pozostaw do zaparzenia przez około 3 dni.
  4. Następnie odcedź kapustę i włóż do szklanego słoika. Odstaw na kolejne 2 dni.
  5. Szóstego dnia kapusta będzie gotowa. Smak Bon!

Kapusta kiszona z chrzanem

Przepis na taką kapustę był znany od czasów starożytnej Rosji. Kapusta Kernel została zjedzona rano po kacu. Ma szczególny smak. Przepis nadaje się dla tych, którzy lubią jeść ostre.

Czas gotowania - 2 dni.

Składniki:

  • 1 głowa kapusty;
  • 1 głowa chrzanu;
  • sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Opłucz kapustę i drobno posiekaj.
  2. Chrzanowy zacieru na tarce.
  3. Połącz chrzan, kapustę i sól. Podczas mieszania mocno naciśnij dłońmi, aby kapusta wydała sok.
  4. Przenieść kapustę do szklanego słoika i pozostawić do fermentacji.
  5. Po 2 dniach kapusta będzie gotowa! Smak Bon!

Armeńska kapusta kiszona

Armeńska kiszona kapusta znana jest ze swojego piękna. Do gotowania używa się buraków, które nadają kapustę w miękkim fioletowym kolorze. Snack będzie ozdobą każdej świątecznej uczty.

Czas gotowania - 5 dni.

Składniki:

  • 2 kg kapusty;
  • 300 gr. buraki;
  • 400 gr. marchewki;
  • 1 pęczek kolendry zielonej;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1 łyżka cukru;
  • woda;
  • sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Wlać wodę do dużego rondla i zagotować. Dodaj sól, cukier i pieprz.
  2. Posiekaj czosnek w prasie czosnkowej.
  3. Drobno posiekaj kolendrę nożem.
  4. Pokrój buraki na cienkie plasterki. Zetrzeć marchewki.
  5. Pokrój kapustę na kwadratowe kawałki.
  6. Do rondla marynowanego dodaj warzywa i czosnek. Przykryj gazą i pozostaw na 2 dni.
  7. 3 dnia opróżnij marynatę i odcedź warzywa. Rozdaj je w szklanych słoikach. Dodaj kolendrę. Owiń słoiki i kwaśnij jeszcze 2 dni.
  8. Piątego dnia ormiańska kiszona kapusta będzie gotowa. Smak Bon!

Kiszona kapusta w zalewie z żurawiny

Na Uralu żurawina jest bardzo popularna. Dodaje się go nawet do marynaty na kapustę na zakwasie. Jedzenie jest interesujące i ma delikatny aromat jagód.

Czas gotowania - 3 dni.

Składniki:

  • 3 kg białej kapusty;
  • 300 gr. żurawiny;
  • woda;
  • sól

Gotowanie:

  1. Umyć żurawinę i usunąć wszystkie suche, niepotrzebne części.
  2. Zagotuj wodę w rondlu i zagotuj bulion żurawinowy. Nie zapomnij dodać soli.
  3. Kapusta drobno posiekana i rozłożona na brzegach. Napełnij je solonym wywarem z żurawiny, zawiń i odstaw na 2 dni.
  4. Następnie spuścić wodę z puszek i wlać kapustę na kolejny dzień.

Bułgarska kiszona kapusta

W Bułgarii kapusta jest w całości. Nie jest siekany, nie pocięty na kawałki, szczególnie mały, i solić całą głowę kapusty. Przepis jest ekonomiczny i nie wymaga wielu manipulacji.

Czas gotowania - 4 dni.

Składniki:

  • 1 głowa kapusty;
  • woda;
  • sól - do smaku.

Gotowanie:

  1. Opłucz kapustę pod bieżącą wodą.
  2. Za pomocą ostrego noża wykonuj nacięcia na głowie.
  3. Zagotuj wodę i posól.
  4. W dużym pojemniku umieścić przygotowaną kapustę i napełnić większą ilością solanki.
  5. Pozostaw na 4 dni.
  6. Następnie spuścić solankę. Kiszona kapusta po bułgarsku!

Kapusta kiszona z octem na zimę

Pachnące ogórki ze świeżych letnich warzyw zachwycają oko zimnym zimnem. Kiszoną kapustę domowej roboty można używać zimą do gotowania świątecznych potraw noworocznych.

Czas gotowania - 5 dni.

Składniki:

  • 4 kg kapusty;
  • 500 gr. marchewki;
  • 200 ml octu;
  • 2 łyżki cukru;
  • sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Kapusta drobno rozdrobniona. Pocierać marchewki na tarce.
  2. Wymieszaj warzywa i rozdaj je w bankach.
  3. Do każdego słoika dodaj cukier, sól, pieprz i ocet.
  4. Pozostaw słoiki w klarownym miejscu w ciepłym miejscu przez 4 dni.
  5. Następnie, gdy kapusta jest zakwaszona, potrząśnij mocno słoikami. Umieść je w chłodnym miejscu.

Winter twist jest gotowy!