Dieta i odżywianie

Makaron "Barilla" - kompozycja, kalorie i przepisy

Historia makaronu braci Barilla z Włoch rozpoczęła się w 1877 roku w mieście Parma. Następnie w swojej piekarni Pierre Barilla postanowił sprzedać swój makaron. Jakość i skład produktu szybko sprawiły, że makaron barilla znalazł się na szczycie sprzedaży. Barilla - pierwszy makaron, który pojawił się na półkach w opakowaniu.

Skład i kaloryczny makaron Barilla

Skład makaronu obejmuje tylko wodę i pszenicę durum, czasami może zawierać ślady jaj. Makaron z pszenicy durum to jedyny makaron, który pozwalają dietetycy i dietetycy.

Kaloryczność makaronu Barilla w suchej postaci - 356 Kcal na 100 g. suchy produkt. W postaci przegotowanej kalorii o połowę mniejszej - 180 Kcal.

Wartość odżywcza na 100 gr. produkt:

  • 12 gr. białka;
  • 72,2 gramów węglowodany;
  • 1,5 gr. tłuszcz

W połowie XX wieku makaron Barilla stał się znany na całym świecie. Obecnie produkuje się ponad 10 rodzajów makaronów włoskiej marki. Istnieje wiele przepisów opartych na spaghetti, gniazdach fettuccine, wannach cannelloni i makaronach. Popularność włoskiej kuchni rośnie, a dziś większość restauracji ma w menu dania z makaronu.

Spaghetti Carillara Makaron Carilla

Jeden z najpopularniejszych przepisów na makaron. Delikatny sos serowy jest w harmonii z makaronem, a pachnący chrupiący boczek dodaje przyprawy do smaku. Makaron carbonara można gotować na lunch lub kolację.

Czas gotowania - 20 minut.

Składniki:

  • spaghetti - 250 gr;
  • Ser parmezan - 70 gr;
  • boczek lub pancetta - 150 gr;
  • jajko - 1 szt .;
  • oliwa z oliwek - 20 ml;
  • masło - 40 g;
  • pieprz;
  • sól;
  • czosnek.

Gotowanie:

  1. Umieść garnek z wodą na ogień, posól i mieszaj. Włóż spaghetti na patelnię, poczekaj, aż makaron się uspokoi i zanurz się całkowicie w wodzie. Mieszaj i gotuj przez 8 minut, aż do al dente.
  2. Połóż patelnię na kuchence i wlej oliwę z oliwek. Na rozgrzanej patelni włóż masło i stop.
  3. Boczek pokroić w kostkę lub kwadratowe plastry.
  4. Obierz czosnek i dociśnij płaską stroną noża.
  5. Smaż bekon z czosnkiem w oleju przez kilka minut.
  6. Podziel jajko na białe i żółtko.
  7. Zetnij ser na drobnej tarce i umieść na żółtku. Dodaj sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
  8. Usuń czosnek z patelni.
  9. Przełożyć na boczek spaghetti.
  10. Wyłączyć ciepło, zalać mieszanką sera żółtkiem i 2 łyżkami wody z patelni, którą był ugotowany makaron.
  11. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw pod przykryciem na 2 minuty.
  12. Podczas serwowania udekoruj porcję makaronu startym serem.

Cannelloni z mieloną wołowiną i sosem beszamelowym

Popularna potrawa we Włoszech - miłośnicy ravioli i lasagna lubią nadziewane cannelloni. Bogaty smak, klasyczny włoski sos, bogate i smaczne danie przygotowywane jest szybko i wymaga kilku składników. Danie może być gotowane na obiad lub kolację, serwowane jako oryginalne danie na świątecznym stole.

Przygotowanie potrawy trwa 50-60 minut.

Składniki:

  • cannelloni - 150 g;
  • mielona wołowina - 400 gr;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • Ser parmezan - 100 gr;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 1 ząb;
  • sok pomidorowy - 200 ml;
  • mielony czarny pieprz;
  • sól;
  • Włoskie zioła;
  • masło - 50 g;
  • mleko - 1 l;
  • gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
  • mąka - 3 łyżki. l

Gotowanie:

  1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i smaż na patelni z olejem roślinnym, aż będą przezroczyste.
  2. Dodaj na patelnię mielone mięso, wymieszaj i usmaż z czosnkiem i cebulą przez 7 minut.
  3. Do miski wlać sok pomidorowy. Wymieszaj składniki i gotuj mięso pod pokrywką przez 15 minut. Otwórz garnek i odparuj nadmiar płynu.
  4. Sól, pieprz i sezon dopraw do włoskich ziół. Wymieszać i ostudzić.
  5. Wypakuj farsz z cannelloni.
  6. Przygotuj sos beszamelowy. Rozpuść 30 gramów w rondlu. masło, dodać mąkę, wymieszać. Podgrzej mleko w oddzielnym rondlu. Powoli wlej do miski 100 ml mleka z masłem i mąką. Mieszaj stale, aby uniknąć grudek. Dodaj sól, pieprz i przyprawy do sosu. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj sos przez 3 minuty na małym ogniu. Włożyć do sosu 20 gr. masło.
  7. Zetrzeć ser na drobnej tarce.
  8. Wlać połowę sosu do formy do pieczenia.
  9. Połóż canneloni.
  10. Wypełnij cannelloni pozostałym sosem.
  11. Na wierzch z warstwą startego sera.
  12. Piec cannelloni przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.

Makaron z przegrzebkami w sosie

Klasyczne włoskie danie - makaron z owocami morza. Makaron z przegrzebkami można gotować w porze lunchu, kolacji lub w romantyczny wieczór z białym winem. Przepis jest prosty i szybki.

Przygotowanie do 4 porcji zajmuje 20 minut.

Składniki:

  • przegrzebki - 250-300 g;
  • makaron - 400-450 gr;
  • Ser parmezan - 1 szklanka;
  • pistacje - 1 kubek;
  • bazylia - 2 bukiety;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • krem - 1 szklanka;
  • czosnek - 4 plastry;
  • skórka z cytryny - 1 łyżka. l.;
  • sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
  • sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

  1. W mikserze umieść bazylię, pistacje, sok i skórkę z cytryny, parmezan i czosnek. Zmiażdż komponenty.
  2. Przenieść mieszaninę na patelnię, wlać śmietankę i masło. Włóż ogień i gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj sól i pieprz.
  3. Smażyć przegrzebki z każdej strony przez 3 minuty.
  4. Umieść patelnię z przegrzebkami w piekarniku na 5 minut.
  5. Zagotuj makaron w osolonej wodzie przez 8 minut.
  6. Wymieszaj makaron z sosem, włóż do talerza do podania, posyp tartym serem i ułóż przegrzebki na wierzchu.

Makaron bolognese

Dania kuchni włoskiej mogą być podawane na obiad, gotować na wakacje lub romantyczny wieczór. Naczynie nie stosuje się do szybkich receptur, ale warty jest ich niesamowity smak i bogaty aromat.

Czas gotowania 4 porcje - 1,5-2 godziny.

Składniki:

  • wieprzowina - 250 gr;
  • wołowina - 250 gr;
  • bulion mięsny - 200 ml;
  • boczek lub boczek - 80 gr;
  • pomidory w puszkach - 800 gr;
  • czerwone wino - 150 ml;
  • masło - 50 g;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • seler - 80 gr;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • czosnek - 3 plastry;
  • zieleni;
  • spaghetti lub inny makaron - 150 gr;
  • sól;
  • pieprz

Gotowanie:

  1. Czopuj marchewki, cebulę, seler i czosnek w wygodny sposób.
  2. Podgrzej patelnię, wlej oliwę z oliwek. Dodaj masło i smaż cebulę i czosnek w mieszance, aż będą przezroczyste.
  3. Dodaj do patelni marchew i seler. Smaż warzywa przez 5 minut na małym ogniu.
  4. Pokrój pancettę na kostki i dodaj do warzyw na patelni. Smażyć bekon, aż tłuszcz zniknie.
  5. Obierz mięso z filmu i żył, pokrój w kawałki i zmiel je dwukrotnie.
  6. Włóż na patelnię mielone mięso i smaż do jasnobrązowego.
  7. Wlać wino do garnka i gotować na wolnym ogniu, aż ciecz odparuje.
  8. Wlać bulion.
  9. Pokrój pomidory na średniej wielkości kawałki i umieść na patelni. Gotować sos przez godzinę pod szczelnie zamkniętą pokrywką, mieszając od czasu do czasu łopatką. Sól i pieprz sos, jeśli to konieczne.
  10. Gotować spaghetti w osolonej wodzie przez 8 minut.
  11. Ułóż spaghetti na talerzu, ułóż na nim gorący sos i posyp drobno posiekaną zieleniną.

Obejrzyj wideo: Jak zrobić domowy makaron (Marzec 2020).