Dieta i odżywianie

Domowy ser - 4 proste i smaczne przepisy

Ser w gotowaniu znany jest od dawna. W "Odysei Homera" jest odcinek, w którym Polyphemus przygotował ten przysmak. Hipokrates wspomniał o serze w swoich pracach jako przydatny i pożywny produkt. Delikatny ser w domu jest przygotowywany przez gospodynie domowe na całym świecie.

Pyszny domowy ser wytwarzany jest z mleka i kefiru, jogurtu i twarogu. Aby utrzymać ser dłużej, nie tnij go z góry. Ser należy przechowywać w lodówce w niskiej temperaturze przez 3 dni. Aby ser nie wysychał i nie kruszył się, należy owinąć go folią spożywczą, pergaminem lub umieścić w zamkniętym pojemniku.

Ser twarogowy "Philadelphia"

Jednym z najbardziej popularnych przepisów jest ser twarogowy, który można przygotować w domu. Delikatny, miękki ser Philadelphia można przygotować na dowolny posiłek jako przekąskę lub przekąskę. Jest wygodny do zabrania ze sobą do pracy w kontenerze.

Gotowanie domowej roboty serów zajmuje 40-45 minut.

Składniki:

  • mleko pasteryzowane - 1 l;
  • jajko - 1 szt .;
  • kefir - 0,5 l;
  • kwas cytrynowy;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

  1. W rondlu z grubym dnem wlać mleko. Doprowadź mleko do wrzenia, dodaj sól i cukier.
  2. Wyłącz ciepło i wlej kefir do mleka. Mieszaj stale.
  3. Spuść zawartość garnka przez gazę.
  4. Zawieś masę twarogową w gazie nad zlewem lub patelnią do szklanej surowicy.
  5. Pokonaj jajko niewielką szczyptą kwasu cytrynowego.
  6. Włóż twaróg do blendera, dodaj ubite jajko i ubij, aż będzie gładka i grudkowata.
  7. Ser można podawać z posiekaną zieleniną na przekąskę.

Domowy ser z czosnkiem i ziołami

Lekki domowy ser z kefiru i mleka przypomina smak sera. Słone, pikantne przysmaki można przygotować na świątecznym stole, na przekąskę lub na rodzinny obiad i kolację.

Gotowanie sera z czosnkiem i ziołami zajmuje 5 godzin.

Składniki:

  • kefir - 350 ml;
  • mleko - 2 l;
  • jajko - 6 sztuk;
  • sól - 2 łyżki. l;
  • śmietana - 400 gr;
  • zieleni i czosnku do smaku.

Gotowanie:

  1. Dodaj sól do mleka i umieść w rondlu z grubym dnem nad ogniskiem. Doprowadzić do wrzenia.
  2. Pokonaj jajka kefirem i kwaśną śmietaną i wlej do mleka.
  3. Doprowadź mieszaninę mleka do wrzenia, mieszając, aby mleko się nie paliło.
  4. Gdy serwatka oddzieli się od masy serowej, wyłącz ogrzewanie i pozostaw patelnię na kuchence na 15-20 minut.
  5. Połóż gazy na durszlaku.
  6. Wlać zawartość patelni do durszlaka.
  7. Posiekaj czosnek i zielenie. Dodaj do sera i wymieszaj.
  8. Zawiń ser w gazę, ściągnij mocno brzegi i umieść go między dwiema deskami do krojenia. Wciśnij deskę z obciążeniem 1 kg.
  9. Ser jest gotowy w 4,5 godziny. Włóż ser do lodówki.

Strona główna Mozzarella

Klasyczny ser Mozzarella wytwarzany jest z mleka bawolego. Ale w domu możesz zrobić ser i mleko. Pikantny ser można dodać do sałatek, rozłożyć sery na świątecznym stole.

Przygotowanie domowej roboty "Mozzarella" trwa 30-35 minut.

Składniki:

  • tłuszczowe mleko - 2 litry;
  • podpuszczka - ¼ łyżeczki;
  • woda - 1,5 l;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • sok z cytryny - 2 łyżki. l

Gotowanie:

  1. Rozcieńczyć podpuszczkę w 50 ml wody.
  2. Wycisnąć sok z cytryny.
  3. Umieść garnek z mlekiem na piecu. Dodaj sok z cytryny i enzym do mleka. Nie doprowadzaj do wrzenia.
  4. Jak tylko oddziela się twaróg, osusz serwatkę. Gorący twarożek wykręca się w dłoni w rękawiczce.
  5. Wrzuć garnek z wodą do ognia. Doprowadź wodę do 85-90 stopni i dodaj sól. Wymieszaj.
  6. Zanurz ser w wrzącej wodzie na kilka minut. Rozciągnij i zetrzyj ser rękami. Ochłodź ręce zimną wodą, aby uniknąć poparzenia. Powtórz to kilka razy, aż ser będzie gładki.
  7. Wyjmij ser z gorącej wody, zwinąć zwiniętą uprząż i położyć na plastikowym opakowaniu.
  8. Zawiń ser szczelnie w folię i przywiąż do niego serowy sznur mocną nitką, cofając się o kilka centymetrów, aby powstały kulki.

Ser feta

Kolejny popularny rodzaj sera. Fetu można dodać do sałatek, podawać jako oddzielne danie na obiad lub lunch i przekąskę. Tylko dwa składniki i minimum wysiłku będą wymagane do przygotowania Feta.

Gotowanie zajmuje tylko 15 minut, ale pobranie sera zajmuje 7-8 godzin.

Składniki:

  • sól - 3 łyżeczki;
  • kefir - 2 l.

Gotowanie:

  1. Wlać kefir na patelnię i podpalić.
  2. Dodaj sól i wymieszaj.
  3. Nad małym ciepłem doprowadzić kefir do wrzenia.
  4. Połóż na dolnej stronie gazy durszlakowej w 2 warstwach.
  5. Gdy serwatka oddzieli się, wyjmij naczynie z ognia i wlej zawartość do durszlaka.
  6. Odcedź surowicę.
  7. Umieść durszlak w zlewie lub głębokiej misce.
  8. Wyciągnij gazę, połóż prasę na górze.
  9. Pozostaw ser pod prasą na 7 godzin.

Obejrzyj wideo: Domowy żółty ser -smaczny i niskotłuszczowy :: HD (Kwiecień 2020).