Dieta i odżywianie

Ayran - korzyści, szkoda i zasady wyboru napoju

W 5-2 wieku pne na terenie Karaczajo-Czerkiesji powstał napój mleczny - ajran. Została zrobiona z owiec, kóz, mleka krowiego i drożdży. Teraz powietrze przygotowywane jest z jogurtu - katyk, a suzma - fermentowanego produktu mlecznego, który pozostaje po zrzuceniu jogurtu.

W handlu ayran jest wytwarzany z mleka krowiego, soli i bułgarskich patyczków.

Skład ayran

Ayran, sprzedawany w sklepach, różni się składem od domu.

W 100 gramach ayranu:

  • 21 kcal;
  • 1,2 g białka;
  • 1 g tłuszczu;
  • 2 gramy węglowodanów.

94% napoju stanowi woda, a 6% pochodzi z pozostałości mleka, w których obecny jest kwas mlekowy.

W artykule "Badanie nowych rodzajów sfermentowanego produktu mlecznego na bazie mleka" redagowanego przez Gasheva Marziyat, kompozycję ayranu opisano na podstawie badań. Napój zawiera wszystkie przydatne składniki mleka: potas, sód, magnez, wapń i fosfor. Skład witamin również się nie zmienia: witaminy A, B, C, E są przechowywane w powietrzu, ale w przypadku kwaszenia mleka napój wzbogacony jest w witaminy z grupy B.

Alkohol występuje w powietrzu - 0,6%, a dwutlenek węgla - 0,24%.

Korzyści Ayran

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że ayran jest "pustym" napojem, który tylko gasi pragnienie. Ale tak nie jest. Kaukazi nie mają powodu, aby wierzyć, że sekret długowieczności ukryty jest w Ayran.

Ogólnie rzecz biorąc

Ayran jest użyteczny do dysbakteriozy i po zażyciu antybiotyków, ponieważ pomaga narządom trawiennym przywracać normalne środowisko.

Usuwa toksyny i żużle

Z kacem, po ciężkiej uczcie i dniu postu, Ayran jest niezastąpiony. Poprawia ruchliwość jelit, zwiększa odpływ żółci, przywraca metabolizm wody i soli. Kwas mlekowy eliminuje fermentację w narządach trawiennych, zapobiega wzdęciom i zgadze. Ayran poprawia przepływ krwi do narządów trawiennych i zapewnia tlen.

Normalizuje mikroflorę jelitową

100 ml ayranu zawiera tyle bifidobakterii, ile kefir zawiera 104 CFU / ml, o niższej wartości kalorycznej. Bifidobakterie Ayran wchodzą do jelita, namnażają się i represjonują patogenne mikroorganizmy.

Leczy mokry kaszel

Napój zwiększa przepływ krwi do narządów oddechowych i pomaga im w pracy. Kiedy krew krąży bardziej intensywnie w płucach, narząd zaczyna się oczyszczać, plwocina i bakterie się pozbywają.

Ayran jest dobry do picia w przypadku chorób układu oddechowego: astmy oskrzelowej i mokrego kaszlu.

Obniża poziom cholesterolu

Ayran odnosi się do żywności, która obniża poziom cholesterolu we krwi. Nie usuwa naczyń krwionośnych, ale zapobiega powstawaniu nowych. Napój zmniejsza stężenie złego cholesterolu i oczyszcza krew.

Dla dzieci

Zamiast słodkich napojów gazowanych i soków lepiej jest dziecku wypić ayran, aby ugasić pragnienie i zjeść lekką przekąskę. Ayran jest bogaty w strawne białko, którego dzieci potrzebują ze względu na duży wysiłek fizyczny. Szklanka napoju odmłodzi się, zaspokoi pragnienie i doda energii.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży powinny przyjmować fakt, że ajran jest bogaty w wapń. Napój zawiera tłuszcz mleczny, który poprawia wchłanianie tego pierwiastka.

Ayran nie obciąża układu trawiennego jak ser, mleko i ser wiejski. W przeciwieństwie do wielu produktów mlecznych, które są trawione od 3 do 6 godzin, powietrze jest absorbowane w czasie krótszym niż 1,5 godziny.

Napój ma lekki efekt przeczyszczający i łagodzi obrzęki.

Po zrzuceniu wagi

Ayran ma niską kaloryczność z wysoką zawartością białka i minerałów. Napój zwiększa perystaltykę i oczyszcza z produktów rozpadu. Nadaje się do podjadania i rozładowywania.

Ayran, gdy traci wagę jest niebezpieczny, ponieważ zwiększa apetyt.

Szkody i przeciwwskazania

Napój nie szkodzi przy umiarkowanym użyciu.

Nie zaleca się stosowania leku Ayran u osób z:

  • zwiększona kwasowość żołądka i jelit;
  • zapalenie żołądka;
  • wrzód.

Jak wybrać airan

Ten lotnik można wypróbować tylko na Kaukazie. Ale nawet zakupiony ayran może być przydatny i smaczny, jeśli jest odpowiednio ugotowany. Rozpoznanie jakości produktu pomoże etykiety.

Popraw ayran:

  • nie zawiera dodatków i chemikaliów. Jedynym konserwantem jest sól;
  • Jest wykonany z naturalnego, ale nie suchego mleka;
  • biały, słonawy smak i pianka;
  • ma heterogenną konsystencję.

Obejrzyj wideo: Güzel Köylü - odcinek 38. napisy pl (Kwiecień 2020).