Dieta i odżywianie

Solone ogórki

Ci, którzy uważają, że lato nadejdzie wraz z nadejściem Czerwca w kalendarzu lub razem z mleczami, są w błędzie. Symbolem obecnej parafii gorącego, słonecznego lata są solone ogórki.

Każda doświadczona hostessa ma w zapasie kilka receptur solenia, a każdy początkujący marzy o znalezieniu najbardziej pysznego przepisu. Poniżej znajduje się kilka opcji na popularne letnie danie, które jest idealne na przekąski i młode ziemniaki z bekonem.

Solone ogórki - klasyczny przepis + wideo

Pierwsze słoneczne letnie dni - sygnał dla gospodyni, czas zacząć zbierać warzywa na zimę. A podczas rozgrzewki nadszedł czas gotowania gotowanych ogórków, wymagają one minimum jedzenia, wysiłku i czasu.

Składniki:

  • Ogórki - 1 kg.
  • Filtrowana woda - 1 l.
  • Sól (bez fluoru, jodu) - 2 łyżki. l
  • Dill - 2-3 parasole lub zieleni.

Gotowanie algorytmu:

  1. Spłucz dokładnie ogórki i koperek, odetnij czubki ogórków, możesz namoczyć w zimnej wodzie (lub bez moczenia).
  2. Włożyć do słoika lub garnka, przeplatanego zielenią. Sól rozpuścić w 1 litrze wody, wlać ogórki.
  3. Pozostawić na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać na zimno.

Jak gotować solone ogórki w opakowaniu w 1 godzinę - przepis na zdjęcie

Jeśli gotujesz ogórki solone w zwykły sposób w zimnej solance, osiągną one stan w ciągu zaledwie dwóch dni. Jeśli chcesz gotować pyszne, solone ogórki na kolację lub na łonie natury, możesz to zrobić w zaledwie godzinę.

Poniższy przepis nadaje się do solonych ogórków, które będą spożywane natychmiast po ugotowaniu. Nie jest zalecane do długotrwałego przechowywania.

Czas gotowania: 1 godzina i 15 minut
Ilość: 6 porcji

Składniki

  • Młode ogórki: 1,2-1,3 kg
  • Sól: 20-30 g
  • Cukier: 15-20 g
  • Czosnek: 5 zubkov
  • Dill Green: Bunch
  • Ostra papryka: opcjonalnie

Instrukcja gotowania

  1. Umyć ogórki. Wytnij ich końcówki i pociąć wzdłuż na cztery części. Do przygotowania szybko solonych ogórków najlepiej nadają się odmiany o cienkiej skórze i małych niedojrzałych nasionach.

  2. Pokrój koperkiem. Zrób to samo z czosnkiem. Żeby szybko dał swój smak i zapach ogórkom, najpierw trzeba zmiażdżyć zęby szerokim nożem, a potem posiekać na kawałki. Ogórki będą smaczniejsze, jeśli oprócz goździków dodadzą w nich także młody zielony czosnek.

  3. Zieloni i czosnek włożyć do miski z ogórkami. Wymieszaj.

  4. Dodaj do ogórków sól, cukier i ostra papryczkę według uznania. Wymieszaj.

  5. Po 3-4 minutach włóż ogórki do torby i zawiąż krawat. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć innego pakietu.

  6. Godzinę później szybkie ogórki solone są gotowe. Mogą być podawane na stole. W przypadku, gdyby nie mieli czasu na zjedzenie ich w jeden dzień, zrobiliby doskonałą marynatę.

Szybkie gotowanie solonych ogórków

Klasyczny przepis na solenie zwykle trwa 2-3 dni, czasem gospodyni, a jej gospodarstwo domowe nie ma ani czasu, ani siły, by tak bardzo oczekiwać. Dlatego przepis jest wybrany szybko solone ogórki, na przykład następujące.

Składniki:

  • Świeże ogórki - 800 gr. -1 kg.
  • Filtrowana woda - 1 l.
  • Sól - 2 łyżki. l
  • Cukier - 1 łyżka. l
  • Chleb żytni - 2 plastry.
  • Pachnące zioła - koperek, kolendra.
  • Liść laurowy - 1-2 szt.
  • Papryka - 4-5 szt.

Gotowanie algorytmu:

  1. W pierwszym etapie konieczne jest przygotowanie ogórków. Aby świeże owoce, całe, bez pęknięć i wgnieceń. Aby proces solenia był aktywny, musisz przyciąć ogony.
  2. Umieść zielenie na dnie dowolnego szklanego lub emaliowanego pojemnika (koper jest tylko w połowie), umyj go wcześniej lub pokrój w całe gałązki. Dodaj tu również przyprawy (liść laurowy i pieprz).
  3. Następnie, mocno przyciśnięci do siebie, położyli ogórki. Na wierzchu pozostały koperek i chleb żytni. Musi być owinięty w gazy.
  4. Przygotuj solankę, czyli po prostu zagotuj wodę z cukrem i solą, poczekaj aż się całkowicie rozpuszczą.
  5. Gorąca kiszka delikatnie wlewać ogórki, woda powinna całkowicie przykrywać warzywa. Powyżej konieczne jest umieszczenie ucisku - najbardziej optymalnego sposobu na pokrycie ogórków pokrywką lub drewnianym kółkiem, postawić na wierzchu trzylitrowy słoik wypełniony wodą.
  6. Pozostaw w ciepłym miejscu. Dzień później wyjmij chleb żytni z solanki, włóż pojemnik do lodówki lub tylko do zimnego miejsca. A smaczne, solone ogórki można już podawać przy stole!

Jeszcze szybciej - solone ogórki w 5 minut

Z różnych powodów gospodyni nie ma czasu, aby ogłuszać ogórki w odpowiednim momencie: albo spóźniono je, albo nie było żadnego składnika. Ale wszystkie gwiazdy, jak mówią, zeszły się razem, goście byli prawie na progu, ale nie było obiecanego dania (solonych ogórków). Poniżej znajduje się jeden z przepisów, który obiecuje, że za 5-10 minut pojawi się prawdziwe letnie danie na stole.

Składniki:

  • Świeże ogórki - 3-4 szt.
  • Świeży koperek - 1 pęczek.
  • Czosnek - 1-2 ząbki.
  • Sól morska - 0,5-1 łyżeczki.

Gotowanie algorytmu:

  1. Aby w tym przepisie marynować ogórki, należy wybrać bardzo małe owoce o cienkiej skórce. Jeśli dostępne są tylko "olbrzymy", konieczne jest odcięcie skórki.
  2. Owoce należy dokładnie umyć, pokroić w kręgi i dość cienkie. Ich grubość powinna wynosić 2-3 mm, jest to ważne, aby proces solenia odbywał się w rekordowym czasie.
  3. Koper również umyć, posiekać. Obierz ząbki czosnku, umyj, posiekaj lub zmiażdż. Wymieszaj w pojemniku z koperkiem, czosnkiem, zacznij trzeć tłuczkiem, aż pojawi się sok. To kolejny sekretny przepis: im więcej soku, ogórki będą smaczniejsze i pachnące.
  4. Umieść ogórki w dużym pojemniku, posyp solą morską i dodaj mieszankę zmiksowanego czosnku i kopru.
  5. Przykryj pojemnik pokrywką i trzymając go bardzo mocno, zacznij się trząść. Trzecią tajemnicą dania jest duża sól morska, która po potrząśnięciu sprzyja uwolnieniu soku z ogórka. Trzeba wstrząsnąć pojemnością około pięciu minut.
  6. Następnie ułóż gotowe ogórki na pięknym naczyniu i otwórz drzwi, ponieważ goście są już na wyciągnięcie ręki!

Przepis na Crispy Solone Ogórki

Najlepszy przepis to ten, w którym ogórki pozostają jędrne i chrupiące. Wpływa na to wiele czynników, ktoś radzi, aby nie nakładać liści wiśni i porzeczek, inne, wręcz przeciwnie, zaleca się bez chrzanu. Poniżej znajduje się wspaniały przepis na solone ogórki, jego sekret polega na użyciu niewielkiej ilości octu, aby nadać mu bardziej ostry smak.

Składniki:

  • Świeże ogórki - 2 kg.
  • Świeży koperek - 1 pęczek.
  • Sól - 3 łyżki. l
  • Ocet - 3 łyżki stołowe. l
  • Esencja octowa - 5 ml.
  • Czosnek - 2-3 ząbki.
  • Liść laurowy - 3-4 szt.
  • Ziele angielskie (groch) - 4-5 szt.

Gotowanie algorytmu:

  1. Proces trawienia rozpoczyna się od przygotowania owoców. Wybierz najlepszy - całość, bez uszkodzeń. Umyć, przyciąć końcówki, zrobić przebicia widelcem, moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.
  2. Umyć koper, rozłożyć na parasole i gałązki. Obierz czosnek, umieść zęby, możesz je posiekać, wtedy ogórek będzie miał lekki aromat czosnku.
  3. Szklany pojemnik jest niezbędny do solenia, należy go umyć, oparzyć, schłodzić. Na dole leżała połowa przypraw, przypraw, czosnku.
  4. Ostrożnie, mocno do siebie leżały ogórki. Możesz umieścić je pionowo, najpierw ustawiając pierwszą "podłogę", potem drugą.
  5. Umieść pozostałe przyprawy i zioła na wierzchu. Wlać dużą sól kuchenną. Wlać wrzącą wodę. Dodaj ocet (w tempie) i esencję octu.
  6. Zamknij szczelnie pokrywkę, obracaj ją kilka razy, aby rozpuścić sól. Pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a następnie wstawić do lodówki.

Ogórki są bardzo smaczne, pachnące, pikantne i chrupiące!

Lekko solone ogórki na patelni

Na początku hostessy czasami pojawia się trudne pytanie, w jakim pojemniku można solić ogórki. W niektórych przepisach wskazano, że konieczne jest używanie szklanych pojemników, w innych - wymienia się zwykłe miseczki.

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, możesz to zrobić w dowolny sposób. Oto jedna z receptur solenia na patelni. Ważne jest, aby był najpierw emaliowany, a nie metalowy, a po drugie, bez odprysków, zadrapań i pęknięć, ponieważ metal pogarsza smak ogórków. Lekko solone ogórki są smaczne, pachnące i chrupiące!

Składniki:

  • Świeże ogórki - 1 kg.
  • Sól - 2 łyżki. l
  • Cukier - 1 łyżka. l (bez slajdów).
  • Czosnek - 1 głowa.
  • Filtrowana woda - 1 l.
  • Dill - 2-3 parasole.
  • Liść wiśni - 2 szt.
  • Liść porzeczki - 2 szt.
  • Czarna ostra papryka (groszek) - 3-4 szt.
  • Liście chrzanu.

Gotowanie algorytmu:

  1. Przygotuj warzywa - umyj, wykończ końce po obu stronach, moczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny.
  2. Połóż połowę liści, przypraw, kilka parasoli z koperkiem, część czosnku (obranego, obmytego, posiekanego) na dnie emaliowanego rondla.
  3. Połóż warstwę ogórków, przykryj owoce liśćmi chrzanu, posyp czosnek i przyprawy. Procedurę powtarza się, aż ogórki się wyczerpieją. Top - liście chrzanu.
  4. Przygotować solankę: doprowadzić wodę do wrzenia w osobnym pojemniku, dodać cukier i sól. Mieszać do rozpuszczenia.
  5. Gorący kiszony zalać przygotowane ogórki. Pozostaw do ostygnięcia.
  6. Następnego dnia można umieścić patelnię w lodówce, przykrytą pokrywką.
  7. Drugą opcją jest przeniesienie ogórków do bardziej znanego szklanego pojemnika. Bank jest wygodniejszy w przechowywaniu, ponieważ zajmuje mniej miejsca w lodówce.

Jak gotować solone ogórki w banku

Zgodnie z następującym przepisem, nawet gospodyni, która robi pierwsze kroki w kuchni, może gotować pyszne, solone ogórki. Wymaga bardzo prostych składników i minimalnego wysiłku.

Składniki:

  • Ogórki (świeże) - najlepiej pasują do trzylitrowego słoika (zwykle około 1 kg).
  • Zielony koperek (gałązki i parasole).
  • Czosnek - 5 zubkov.
  • Sól (duża, kamień, bez fluoru i jodu) - 3 łyżki. l (łyżki ze zjeżdżalnią).

Do pierwszego eksperymentu wystarczą te składniki, jest wersja, w której przyprawy z pietruszką sprawiają, że ogórki są miękkie.

Gotowanie algorytmu:

  1. Umyć ogórki, przyciąć końcówki. Obierz czosnek, spłucz pod bieżącą wodą, pokrój w cienkie talerze. Koper dokładnie spłukać piaskiem, brudem.
  2. Połóż na dolnej połowie kopru i czosnku, a następnie umieść ogórki pionowo, napełniając cały szklany pojemnik szczelnie. Drugiej "podłogi" nie da się ustawić, ale po prostu połóż owoc. Top - pozostały czosnek, dodać sól, przykryć parasole z koperkiem.
  3. Zagotować wodę (możesz wziąć więcej niż 1 litr), zalać wrzącą wodą. Przykryj nylonową zaślepką. Trzymając słoiczek ręcznikiem, przekręć go tak, aby sól się rozpuściła, ale nie opada na dno.
  4. Jeśli gotujesz ogórki według tego przepisu wieczorem, to do rana woda ochłodzi się, owoce będą solone. Mogą już być podawane na śniadanie, wtedy domownicy będą zachwyceni!

Pyszne ogórki solone z czosnkiem

Głównymi naturalnymi smakami w lekko solonych ogórkach są czosnek i koperek, nie można się bez nich obejść, wszystkie inne przyprawy można dodać jako eksperyment ze smakami. Poniżej znajduje się jeden z tych eksperymentalnych przepisów.

Składniki:

  • Woda - 1 litr.
  • Ogórki - 1 kg.
  • Sól - 2-3 łyżki stołowe. l
  • Czosnek - 1 głowa.
  • Czerwona papryka (gorzka) - 1 szt.
  • Chrzan (liście) - 2-3 szt.
  • Dill - 2-3 parasole.

Gotowanie algorytmu:

  1. Obierz czosnek, umyj go i posiekaj czerwonym ostrym pieprzem. Chrzan i mączka z kopru.
  2. Wybierz ogórki, wybierz najlepsze, tego samego rozmiaru.
  3. Na dno miski wyłożyć liście chrzanu, koper i posiekany czosnek z pieprzem.
  4. Następnie połóż warstwę ogórków (w banku można umieścić pionowo). Następną warstwą są przyprawy i zioła, a następnie owoce. Tak więc przed napełnieniem zbiornika.
  5. Sól rozcieńczono w wodzie aż do rozpuszczenia. Wlać owoce marynaty, pozostawić do solenia. Jeśli nalewamy gorącą marynatę, proces będzie przebiegał szybciej, można go posmakować rano. Jeśli solanka jest zimna, zajmie to 2-3 dni.

Gotowanie solonych ogórków z koperkiem

Nawet jeśli dostępne są tylko ogórki i koperek, można bezpiecznie rozpocząć trawienie, po dniu na stole pojawi się chrupiąca przekąska z wyraźnym aromatem koperku.

Składniki:

  • Świeże ogórki - 1 kg.
  • Sól (bez dodatków w postaci jodu lub fluoru) - 2-3 łyżki stołowe. l
  • Dill - 4-5 kwiatostanów lub gałązek.
  • Woda - około 1 l.

Gotowanie algorytmu:

  1. Proces rozpoczyna się od przygotowania owoców - trudny wybór - ogórki muszą być nienaruszone, bez wgnieceń, najlepiej o tej samej wielkości (dla jednolitego solenia). Umyć owoce, przyciąć ogony, moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny.
  2. Opłucz koper, gałązki można ciąć, kwiatostany umieścić w pojemniku w całości, naprzemiennie z ogórkami, aż do napełnienia pojemnika (garnek lub szklany słoik).
  3. Rozpuścić sól w wodzie, zalać solanką przygotowane ogórki.
  4. Rozpoczyna się najtrudniejszy okres - oczekiwania pyszności. Można go przyspieszyć, wylewając gorącą solankę.

Przepis na solone ogórki na wodzie mineralnej

Ostatnio modne stało się przepisywanie na solenie ogórków przy użyciu wody mineralnej. Uważa się, że zawarte w nim sole sprawiają, że owoce są wyjątkowo smaczne, a uwolniony gaz - przyczynia się do wczesnego solenia. Podoba Ci się to, czy nie, możesz zainstalować tylko przygotowując je według następującego przepisu.

Składniki:

  • Świeże małe ogórki - 1 kg.
  • Woda mineralna (gazowana) - 1 l.
  • Sól kuchenna - 2 łyżki. l
  • Koper - 5-6 gałązek lub 3-4 parasole.
  • Czosnek - 3-5 zębów.

Gotowanie algorytmu:

  1. Nie ma nic trudnego w przygotowaniu. Przygotuj ogórki, czyli umyj, przycinaj końcówki.
  2. Umieść koperek i czosnek (obrane, posiekane) na dnie pojemnika. Następnie ogórki. Znowu warstwa kopru i czosnku, a następnie - ogórki.
  3. Wlać sól, zalać zimną wodą mineralną.
  4. Przykryć pokrywką, przekręcić, sól powinna się rozpuścić, nie osiadać na dnie. Pozostaw do marynowania na 12 godzin.

Wskazówki i porady

Do marynowania można wybrać jedno z aromatycznych ziół lub wykorzystać klasyczny pełny zestaw do marynowania, który obejmuje koper i pietruszkę, porzeczki i wiśnie, korzeń chrzanu lub liście, czosnek, liść laurowy. Używa się także przypraw - goździków, ziela angielskiego i ostrych papryczek (grochu).

Wykorzystanie jakichkolwiek naturalnych smaków nadaje potrawie wyraźny smak. Jako eksperyment można dodać kolejno zioła, przyprawy, w celu ustalenia, która z opcji najbardziej odpowiada domownikowi, a także właścicielowi.

Przyprawy można dodawać bezpośrednio do pojemnika, w którym ogórki będą solone, gotowane w wodzie przez 5 minut. Następnie z aromatycznym ogórkiem (na gorąco lub na zimno) wlej przygotowane warzywa.

Mistrzynie twierdzą, że można podjudzać na gorąco i na zimno, w pierwszym przypadku proces pójdzie o wiele szybciej, ale takie ogórki powinny być przechowywane przez krótki czas. Solenie w zimnej solance zajmie więcej czasu, ale są przechowywane dłużej.