Dieta i odżywianie

Odwróć syrop w domu - 3 przepisy

Odwrócony syrop stosuje się przy przygotowywaniu wyrobów cukierniczych. Syrop jest przechowywany przez około miesiąc i nie jest cukrem. Gotowy syrop glukozowy przypomina miód o konsystencji i kolorze.

Syrop stosuje się do przygotowania mas uszczelniających i kremowych, słodkich nadzień i impregnacji, a także do rozkładu sacharozy. Nadaje złocistemu cieście ciasto i spowalnia starzenie się produktów, dodaje się do kremów i jest stosowany zamiast melasy.

Odwrócić syrop z wodą sodową

Czas gotowania syropu inwertowanego w domu wynosi 2 godziny. Syrop przechowywany miesiąc.

Składniki:

  • cukier - 700 g;
  • cytryna kwas - 4 g;
  • woda - półtora;
  • soda - 3 gr.

Gotowanie:

  1. Cukier zagotować w wodzie na średnim ogniu, mieszając powoli, aż do rozpuszczenia.
  2. Dodaj kwas. Gdy się zagotuje, zredukuj ciepło, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
  3. Dodaj sodę do lekko schłodzonego syropu.

Naczynia do syropu powinny mieć grube dno i nie powinno być żadnych otworów w pokrywie.

Prosty syrop inwertowany

Syrop przygotowywany jest z prostych składników na około godzinę. Ochłodzony syrop staje się grubszy.

Składniki:

  • 260 ml. woda;
  • trzy stosy cukier;
  • 2 gr. cytryna kwas.

Gotowanie:

  1. Zalej gorącą wodą cukier, umieść go w ogniu i mieszając gotujemy.
  2. Umieść kwas we wrzącym syropie i zredukuj ciepło.
  3. Gotować 30 minut pod pokrywką.

Użyj specjalnego termometru podczas gotowania syropu - jego temperatura powinna wynosić 108 stopni.

Odwróć syrop mastyksu

Syrop inwertowany wykonany jest z masy uszczelniającej do dekorowania deserów i ciast. Mastyk przypomina plastelinę, z której wyrzeźbione są postacie do dekoracji ciast i ciast. Gotowanie trwa jeden dzień.

Syrop:

  • 150 gr. cukier;
  • 80 ml. woda;
  • 0,6 gr. cytryna kwas.

Mastic:

  • 170 gr. odwrócić syrop;
  • 1200 gr. proszek;
  • dwa stosy cukier;
  • 1 stos woda;
  • 24 gr. żelatyna.

Etapy gotowania:

  1. Gdy cukier zagotuje się z wodą, dodać kwas, przykryć, gotować 25 minut na małym ogniu.
  2. Żelatyna Wlać ¼ zimnej wody. Zalej resztę wody cukrem, dodaj sól i gotowy syrop, gotuj 8 minut po zagotowaniu.
  3. Spęczniona żelatyna zalać wrzącą ciecz, ubić mikserem przez 15 minut.
  4. Przesiać proszek i dodać do mieszaniny, mieszając. Dodaj barwnik, jeśli to konieczne.
  5. Wymieszać i pozostawić w pomieszczeniu przez 24 godziny, owinięte w folię.
  6. Posyp skrobię i wyrabiaj masło.