Dieta i odżywianie

Doskonały szaszłyk z kurczaka

Białe lub czerwone mięso z kurczaka ma wiele zalet, ponieważ doskonale łączy się z wieloma produktami, a samo w sobie jest smaczne, miękkie, delikatne i niedrogie. Kebaby z filetem - "częstokołowiec" pikników i marynaty odgrywa kluczową rolę w przygotowywaniu tego dania.

Zawartość kalorii gotowego kebabu waha się pomiędzy 120-200 kcal, a ta "zmiana" wynika z zastosowania dodatkowych składników.

Jak podlać filet z kurczaka dla kebaba: najlepsze przepisy na marynaty

Tradycyjnie marynaty są używane do zmiękczenia włókien mięsa i nadania gotowemu daniu określonego smaku i smaku. Istnieje wiele przepisów - od najprostszych do oryginalnych:

Elementarny

Skład takiej marynaty obejmuje: wodę mineralną, ocet, cebulę, sól i pieprz, a proporcje dobierane są indywidualnie, a tutaj najważniejsze jest nie "przesadzać" z solą i octem.

Kefir

Obliczono na 1 kg filetu: 250 ml kefiru, 0,5 kg cebuli, zieleni, przypraw. Używanie gotowych przypraw nie jest zabronione, ale trzeba wziąć pod uwagę, że wiele z nich zawiera już sól. Mięso jest marynowane przez 3-4 godziny (czas zależy od wielkości kawałków).

Majonez-czosnek

Na każde 100 g majonezu potrzeba jednej główki czosnku. Przyprawy i papryka są dodawane według własnego uznania, a co do soli, są używane w bardzo małych ilościach, a niektórzy kucharze uważają: wszędzie tam, gdzie jest majonez, sól wcale nie jest potrzebna. W takiej mieszanki filet, pokroić na kawałki, w wieku 60-90 minut.

Z sosem sojowym

Na kilogram czystego mięsa potrzebujesz: 350 g cebuli pokrojonej w najdelikatniejsze półrodziny, 2 łyżki sosu sojowego i sok z cytryny, pieprz i kilka ząbków czosnku. Nie ma potrzeby stosowania soli, co tłumaczy się obecnością sosu sojowego w kompozycji. Czas przechowywania mięsa - 2-3 godziny w chłodnym miejscu.

Lemon

W roli kluczowego składnika można zrobić zwykłą cytrynę, ale eksperci twierdzą, że lepiej jest używać wapna. 1 kg fileta pokrojonego na kawałki będzie wymagał 1 cytrusów, sosu sojowego, oliwy z oliwek, sosu chili (2 łyżki stołowe). Czosnek i wszelkie warzywa, w tym pióra cebulowe, należy kruszyć w blenderze. Filet będzie gotowy do użycia zgodnie z przeznaczeniem w ciągu godziny.

Irańczyk

Na 1 kg filetu z kurczaka: 100 g soku z granatów (lub białego wina), 1 łyżeczka. szafran i suszona skórka pomarańczowa, zmiażdżony w pył, pęczek kolendry, 2 łyżki. l sos sojowy i czerwona ostra papryka w preferowanej ilości. Mięso należy marynować w lodówce przez trzy godziny.

Piwo

Potrzebny jest kilogram filetów: 300 ml piwa, para cebuli, pokrojonych w pierścienie, gotowe przyprawy solą, oregano, pieprz. Technologia wytrawiania polega na wstępnym wcieraniu kawałków mięsa z luźnymi składnikami. Następnie filet należy wymieszać z cebulą i zalać piwem. Marynowane mięso nie trwa dłużej niż godzinę.

We własnym soku

Na kilogram filet - 2 duże cebule, tarty na tarce, pieprz, przyprawy i sól - w preferowanej ilości. Mięso jest marynowane przez co najmniej 4 godziny w chłodnym miejscu, a dla najlepszego efektu można wywierać nacisk na wierzch.

Jak zrobić klasyczne szaszłyki z kurczaka z grilla

Uważa się, że skład klasycznej marynaty musi koniecznie obejmować ocet. Ale ten składnik nie ma specjalnej korzyści dla ciała, więc musi zostać zastąpiony cytryną, z której po prostu wyciskasz sok.

Uzyskana ilość tej szlachetnej cieczy wystarcza do ugotowania kebabu z kurczaka z 1,5 kg mięsa.

Skład klasycznej receptury, oprócz soku z cytryny, obejmuje:

  • para drobno posiekanej cebuli (lub lepiej tartej na dużej tarce);
  • pół szklanki wody;
  • łyżka cukru.

Proporcje pieprzu i soli są ustalane niezależnie.

Marynowane mięso z kurczaka jest nawleczone na szaszłyki, a podczas smażenia na palenisku można je podlewać nie tylko wodą, ale także piwem.

Przepis na kebab z kurczaka w piekarniku

Do czterech porcji będziesz potrzebować:

  • filet z kurczaka - 800 g;
  • cebula;
  • 2 łyżki. l sos sojowy i kwaśna śmietana;
  • zielenie, ulubione przyprawy i przyprawy.

Technologia:

  1. Kup drewniane szaszłyki i zanurz je w wodzie przed gotowaniem kebabów.
  2. Pokrój filet na kawałki, a cebulę w krążki. Wymieszaj składniki.
  3. Przygotuj mieszaninę pozostałych produktów, polej kurczaka, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na godzinę.
  4. Uduszone kawałki mięsa na szaszłykach, na zmianę z cebulą.
  5. Wyjmij grill z kuchenki mikrofalowej, postaw na blasze do pieczenia i rozprowadź szpikulce na górze tak, aby kawałki mięsa nie stykały się ze sobą.
  6. Umieść "wzór w dobrze rozgrzanym piekarniku na 30-40 minut.

Szaszłyki z piersi kurczaka na szaszłykach

Składniki na porcję:

  • średniej wielkości pierś z kurczaka;
  • przyprawy i przyprawy lub "mieszanka papryki".
  • jedną łyżkę stołową sosu sojowego i oliwy z oliwek.

Gotowanie:

  1. Pokrój piersi na kawałki i umieść je w misce.
  2. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj, przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania przez pół godziny, nawet w temperaturze pokojowej.
  3. Szaszłyki drewniane moczyć w wodzie, ponieważ zapobiegnie to ich zwęgleniu.
  4. Weź naczynie do pieczenia i wlej taką ilość płynu, aby pokryła dno kilka centymetrów.
  5. Staraj się umieścić mięso naciągnięte na szaszłyki, aby "wisiało" nad formą wypełnioną wodą. Oznacza to, że szaszłyki są instalowane po bokach.
  6. Szaszłyki będą gotowe w 20-25 minut po umieszczeniu ich w rozgrzanym do 200 st. Piecu.

W razie potrzeby, oprócz mięsa, szaszłyki można łączyć z krążkami cebulowymi, kostkami cukinii i kubkami pomidorowymi.

Wskazówki i porady

  1. Shish kebab lepiej gotować od schłodzonego kurczaka, nie poddawanego mrozie.
  2. Kawałki muszą być tego samego rozmiaru.
  3. Średni czas marynowania mięsa drobiowego wynosi 1,5 godziny.
  4. Majonez nie jest najlepszym składnikiem, ponieważ po ogrzaniu tworzą się czynniki rakotwórcze.
  5. Czas gotowania kebabu z kurczaka - nie więcej niż pół godziny.
  6. Jeśli z grilla wybuchają płomienie, walczy się z butelką wody.
  7. Aby gotowy kebab stał się jeszcze bardziej miękki i soczysty, zaleca się dodanie niewielkiej ilości oleju roślinnego do składu wszystkich przepisów i lepszego niż oliwa z oliwek.

Obejrzyj wideo: Szaszłyki z piersi kurczaka z grilla (Marzec 2020).