Dieta i odżywianie

Avocado Guacamole - 4 przepisy na soczysty sos

Przepis na guacamole Mexicans odziedziczył po starożytnym Azteku. Nazwa oznacza "przecier z awokado". Podstawą dania jest miąższ dojrzałego awokado i świeżo wyciśnięty sok z limonki. Czasem dodaje się pikantne papryczki jalapeno - niezmieniony składnik "ostrej" kuchni meksykańskiej.

Możesz docenić smak guacamole odwiedzając meksykańską restaurację, w której serwowane będzie to danie z chipsami kukurydzianymi lub z mięsnymi i warzywnymi fajitas zawiniętymi w tortille - ciasto kukurydziane.

Awokado jest korzystne, ponieważ zawiera potas, magnez, żelazo, białka i przeciwutleniacze.

Klasyczny przepis na guacamole

Sok z limonki jest używany do produkcji guacamole, aby zapobiec utlenianiu i przyciemnianiu miąższu awokado. Wapno nadaje sosowi pikantną kwasowość. Bez wapna pod ręką można go zastąpić cytryną. Dla 1 średniej wielkości awokado, weź 1/2 cytryny lub limonki. Ważne jest, aby natychmiast usunąć miazgę z awokado ze skórki, posypać ją sokiem z limonki i zmielić do konsystencji podobnej do puree.

Do siekania używać blendera, młynka lub widelca. Lepiej jest używać ceramicznych lub ceramicznych i drewnianych tolkushku, aby puree nie stykało się z metalem.

Tłuczone ziemniaki można podawać osobno w sosie do patelni, a na talerzach układać frytki, grzanki lub grzanki. Według smakoszy meksykańskie piwo pochodzi z napojów do guacamole.

Jalapenos można zastąpić mniej gorącą papryczką chili.

Czas gotowania - 20 minut.

Składniki:

  • awokado - 1 szt .;
  • limonka lub cytryna - 0,5 szt .;
  • papryka jalapeno - 0,5 szt .;
  • wiórki kukurydziane - 20-50 g;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Awokado umyć, wysuszyć, przeciąć na pół wzdłuż, usunąć kość, posiekać na ostrzu noża. Wykonaj kilka cięć w miazdze i usuń łyżeczkę do zaprawy ceramicznej.
  2. Wlać miąższ awokado sokiem z limonki, zetrzeć go drewnianą skórką.
  3. Pieprz "jalapeno" jest wolny od nasion, w przeciwnym razie potrawa stanie się pikantna i drobno posiekana.
  4. Dodaj kawałki pieprzu do tłuczonych ziemniaków i zetrzyj je. Możesz dodać sól na czubku noża.
  5. Rozłóż chipsy w sosie guacamole i umieść na talerzu.

Guacamole z łososiem i serem śmietankowym

Jeśli owoc awokado nie jest bardzo dojrzały, trzymaj go w plastikowym worku z jabłkiem przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.

Zamiast opiekanych tostów używaj liściastego chleba pita: pokrój go na małe kwadraty, uformuj w bułeczki i napełnij gotowym sosem. Czas gotowania - 30 minut.

Składniki:

  • awokado - 2 szt .;
  • cytryna - 1 szt .;
  • filet z łososia solonego - 100-150g;
  • miękki ser śmietankowy - 150 g;
  • cilantro - para gałązek;
  • Bułgarska papryka słodka - 1 szt .;
  • papryczka chili - 0,5 szt .;
  • cebula "krymska" - 0,5 szt .;
  • chleb pszenny - 0,5;
  • czosnek - 1-2 ząbki;
  • oliwa z oliwek - 1-2 łyżki;
  • suszona bazylia - ¼ łyżeczki;
  • sól - 0,5 łyżeczki

Metoda przygotowania:

  1. Usuń miąższ z awokado i zalej go sokiem z cytryny. Kroimy cebulę, słodką paprykę i chili. Zmiażdż blender, możesz dodać gałązkę zielonej kolendry.
  2. Z pieczywa pszennego pokroić małe grzanki, zetrzeć je czosnkiem, solą, usmażyć na złoty kolor oliwą i posypać bazylią.
  3. Potnij filet z łososia na paski.
  4. Rozłóż schłodzone grzanki z serem śmietankowym, dodaj łyżkę sosu guacamole i paski ryby zwinięte na wierzchu. Udekorować drobno posiekaną kolendrą.

Guacamole z pokrojonymi w kostkę krewetkami

W panierce można ugotować nie tylko krewetki, ale także dowolny filet z ryby i podawać go z sosem guacamole. Czas gotowania - 1 godzina.

Smak krewetek stanie się bogaty i harmonijny, jeśli posypiemy je limonką lub sokiem z cytryny przed smażeniem w cieście.

Składniki:

  • dojrzałe owoce awokado - 2 szt .;
  • limonka - 1 szt .;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • świeże pomidory - 1 szt .;
  • kolendra zielona - 2 gałązki;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • krewetki - 300 gr;
  • olej roślinny - 50-100 gr;
  • zestaw przypraw do ryb - 0,5 łyżeczki;
  • sałatka z liści - 1 pęczek;
  • sól - 0,5 łyżeczki

Dla klyar:

  • mąka - 2-3 łyżki;
  • jajko - 1 szt .;
  • mleko lub woda - 80-100 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj ciasto z krewetek: wymieszaj mąkę, jajko i mleko w głębokiej misce, sól i trzepacz do jednolitej konsystencji.
  2. Posolić krewetki i posypać przyprawami, zanurzyć je jeden po drugim w cieście i usmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym do złotego koloru.
  3. Miazgę z awokado zetrzeć widelcem i posypać sokiem z limonki.
  4. Obierz pomidory i drobno posiekaj, osusz nadmiar soku.
  5. Zmiażdż chili, kolendrę i ząbek czosnku, wymieszać z awokado i pomidorami, posolić do smaku.
  6. Umieść liście sałaty na szerokim naczyniu, umieść guacamole pośrodku i umieść gotowe krewetki na brzegach.

Przepis Guacamole od Jamiego Olivera

Podawać gotowy guacamole jako sos, zimną przystawkę lub przystawkę z mięsem, rybami i owocami morza. Klasyczne połączenie guacamole to tortille kukurydziane lub frytki, ale odpowiednie są chipsy ziemniaczane, tosty pszenne, tartaletki i chleb pita. Dietetyczna będzie przekąską z guacamole i kawałkami warzyw, owiniętymi zielonymi liśćmi sałaty.

Przechowywać sos guacamole w zamkniętym pojemniku przez nie więcej niż 2 dni. Czas gotowania - 15 minut.

Składniki:

  • awokado - 2 szt .;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • zielona cebula - 2 gałązki;
  • kolendra - 2-3 gałązki;
  • Wapno - 1-2 sztuki;
  • pomidory koktajlowe - 5 szt .;
  • oliwa z oliwek - 3 łyżeczki;
  • mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
  • sól morska - 0,5 łyżeczki

Metoda przygotowania:

  1. Pociąć cebulowe pióra i gałązkę kolendry na kilka kawałków, oczyścić nasiona z chili i posiekać, mieszać blenderem ze średnią prędkością.
  2. Zdjąć miąższ z awokado, pokroić pomidory na pół, wlać sok z limonki, dodać oliwę i wymieszać z blenderem.
  3. Puree z zieleni i puree z awokado w jednorodnej masie, soli do smaku i pieprzu.

Obejrzyj wideo: Tortilla z kurczakiem i guacamole - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Kwiecień 2020).