Dieta i odżywianie

Bakłażan Saute - 4 proste przepisy

Kuchnia francuska jest bogata w nietrywialne techniki gotowania. Saute jest jednym z nich. Istotą tej techniki jest utrzymanie wszystkich soków używanych produktów. A więc nie można obracać warzyw podczas smażenia szpatułką, a jeszcze bardziej przekłuwać widelcem! Komponenty muszą być rzucane na patelnię, co staje się jasne od samej nazwy, jeśli przetłumaczone z francuskiego: saute to skok. Bakłażan Saute odpowiada oryginalnej recepturze - danie jest soczyste, pachnące i smaczne.

Ważną częścią gotowania półmiska warzywnego, w którym często dodaje się mięso, jest trawienie niektórych składników.

Należy wziąć pod uwagę fakt, że bakłażany mogą powodować gorycz. Aby zapobiec nieporozumieniu, które neguje całą pracę, lepiej jest błądzić i wrzucać pokrojone warzywa w osoloną wodę przez 20-30 minut.

Użyj saute jako dodatku do dekoracji. Na świątecznym stole może być prezentowana jako sałatka. Marynowany saute, wydobywany z głębin spiżarni, który przechowuje zapasy na zimę, jest doskonałą przekąską.

Całkowity czas gotowania wynosi od 30 minut do 2,5 godziny.

Smażony bakłażan i cukinia

Dwa nierozłączne warzywa często idą w parze bez powodu. Cukinia idealnie uzupełnia bakłażan, neutralizuje suchość i nadaje subtelny słodki smak.

Składniki:

  • cukinia;
  • 2 oberżyny;
  • cebula;
  • marchewka;
  • 4 pomidory;
  • 3 zęby czosnkowe;
  • sos sojowy;
  • sól i pieprz.

Gotowanie:

  1. Zamiast słonej wody moczyć bakłażany w sosie sojowym - jest w stanie usunąć gorycz i stać się doskonałą marynatą.
  2. Po namoczeniu bakłażanów odetnij im skórę. Potnij samo roślinne w kostkę. Zrób to samo z cukinią.
  3. Cebula z cebuli posiekać w kostkę, ale mniejszą niż bakłażan i cukinia.
  4. Na średniej tarce pocierać marchewki.
  5. Smażyć cebulę i marchewkę na patelni, dodając olej roślinny.
  6. Osobno smażyć cukinię z bakłażanem - powinny one tworzyć złotą skórkę.
  7. W mieszance bakłażanów i squashów dodaj smażoną cebulę z marchewką.
  8. Połącz powstałą masę warzywną z pomidorami - pokrój w kostkę.
  9. Drobno posiekaj czosnek, dodaj do całkowitej masy. Sól, pieprz. Zostawić do smażenia - powinno to zająć nie więcej niż kwadrans.

Oberżyna Saute na zimę

Łatwo jest zrobić pikantną przekąskę, ale zachwyci to całą zimę - saute będzie pasował zarówno do smażonych ziemniaków, jak i gotowanych płatków śniadaniowych i mięsa.

Składniki:

  • 5 oberżyny;
  • pół gorącej papryki;
  • 5 kawałków słodkiej papryki;
  • 10 średnich pomidorów;
  • 5 cebuli;
  • 5 marchewek;
  • 2 duże łyżki octu;
  • 1 duża łyżka soli;
  • 250 ml oleju słonecznikowego;
  • liść laurowy, pieprz;
  • Koper i pietruszka.

Gotowanie:

  1. Wysterylizuj słoiki.
  2. Papryka z nasion, pokrojona na plastry podłużne.
  3. Zetrzyj marchewkę na tarce - dużej lub średniej.
  4. Odetnij papier ścierny bakłażanem i posiekaj w kostkę.
  5. Cebula - pół pierścienie.
  6. Z pomidorami usuń skórę. Aby to zrobić, muszą wlać wrzącą wodę. Pokrój je również w kostki.
  7. Połóż przygotowane warzywa w warstwach na patelni: najpierw marchewki, nałóż oberżyny, przykryj je słodką papryką, dodaj trochę posiekanego ostra papryczka, następnie włóż krążki cebuli. Posypać drobno pokrojonymi zieleniami. Wlać wymaganą ilość oleju, octu. Na koniec połóż pomidory.
  8. Niech mieszanka warzyw gotuje się i redukuje ciepło. Gotuj więcej warzyw przez pół godziny.
  9. Rozłóż puszki i zwiń pokrywy.

Bakłażan smażyć z mięsem - przepis w piekarniku

Węgrzy - mistrzowie doskonalą receptury do tego stopnia, aż danie będzie tak doskonałe, że każdy składnik będzie odgrywał swoją gastronomiczną rolę w ogólnej orkiestrze smaków. A to węgierskie bakłażany gotowane w piecu i stanowią doskonałą odmianę saute.

Składniki:

  • 0,5 kg bakłażanów;
  • 0,5 kg mięsa jagnięcego lub mielonego;
  • 4 kawałki papryki;
  • 2 duże ziemniaki;
  • 2 jajka;
  • 2 cebule;
  • 0,5 kg pomidorów;
  • 2 zęby czosnkowe;
  • 150 gr. twardy ser;
  • 0,5 litra mleka;
  • 50 gr. masło;
  • 3 łyżki mąki pszennej;
  • szczypta gałki muszkatołowej, sól;
  • zielona bazylia.

Gotowanie:

  1. Pokrój oberżyny na średnie koła. Ziemniaki - talerze trochę cieńsze. Umieść oba komponenty we wstępnie rozgrzanym piekarniku, aż będą gotowe do połowy.
  2. Tymczasem posiekaj pomidory blendera, dodając do nich czosnek.
  3. Połącz uzyskaną masę z mięsem jagnięcym. Doprawić gałką muszkatołową i usmażyć. Wypełnienie powinno pozostawać do ostygnięcia.
  4. Roztop masło na osobnej patelni. Wlać mąkę, wszystko wymieszać z masłem i trochę usmażyć. Następnie wlej mleko.
  5. Ostudzić powstały sos i rozbić jajka. Jest też ser tarty - połowa wymaganej ilości.
  6. Rozłóż przygotowane warstwy: sos serowy, ziemniaki, świeżą bułgarską paprykę - pokrój w plasterki lub pierścienie, polej sosem, włóż mieszankę pomidorowo-mięsną, plasterki bakłażana, posiekaną bazylię, posyp tarty ser.
  7. Przesłać do nagrzanego piekarnika przez 45 minut.

Smażony bakłażan z kurczakiem

Aby kurczak nie był suchy, najpierw musi być marynowany - będzie namoczony i przyprawiony do góry.

Składniki:

  • filet z kurczaka - lepiej jest wziąć 2 piersi;
  • bakłażan;
  • cebula;
  • 2 pomidory;
  • kochanie
  • nasiona gorczycy;
  • imbir;
  • 3 zęby czosnkowe;
  • olej słonecznikowy.

Gotowanie:

  1. Zrób marynatę dla kurczaka i pozostaw filet w nim przez 2-3 godziny. Wymieszaj łyżkę miodu z mielonym imbirem i nasionami gorczycy. Marynowanie mięsa jest lepsze przed pocięciem na małe kawałki.
  2. Pokrój oberżynę na paski, cebulę i pomidory w połowie pierścieni.
  3. Podgrzej patelnię, dodaj olej i wyciśnij czosnek. Umieść warzywa w pachnącym płynie.
  4. Smażyć filet z kurczaka bez czosnku.
  5. Połącz mięso i warzywa w jedną mieszankę.

Zawsze możesz eksperymentować z marynatą dla bakłażanów. Nawet jeśli przepis nie mówi, że muszą być marynowane, warzywa nie pogorszą się, jeśli są przechowywane w sosie sojowym lub w sosie teriyaki przez 20 minut.

Obejrzyj wideo: Krewetki na duszonej papryce - Akademia Kurta Schellera (Listopad 2019).

Загрузка...