Dieta i odżywianie

Mołdawski talerz: jak zrobić doskonałe ciasto i farsz? 7 przepisów ze zdjęciami

Placindas to narodowy typ mołdawskich ciastek w formie bułeczki lub koperty. Wewnątrz wkładamy farsz do szerokiej gamy produktów. Słodkie platzinda gotowane są z twarożkiem, czereśniami, dynią lub brzoskwiniami. Tortille z mozzarellą z kapustą, serem, mięsem lub rybą są wyjątkowo smaczne.

W przypadku placiny użyj drożdży, zaciągnięć lub świeżego ciasta. Przygotowane tortille z mięsem mielonym są pieczone w piekarniku lub smażone na patelni. Średnio kaloryczne pieczenie z pyszną złotą brązową skórką wynosi 246 kcal na 100 gramów.

Ciasto na talerzu

Miłość do mołdawskich placydów pochodzi od pierwszego razu i pozostaje do końca życia. Kluczem do sukcesu jest odpowiednio ugotowane ciasto. Tradycyjnie jest to mdłe i zawsze pozostawia się na pół godziny przed gotowaniem. Istnieją różne warianty przygotowania półproduktu do pieczenia.

Wydech

  • mąka - 330 g;
  • ocet - 30 ml;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • woda - 140 ml;
  • sól - 4 g

Metoda przygotowania:

  1. Wlać określoną ilość mąki na stół. Na środku wykonaj wnękę.
  2. Wlać do niego olej, ocet i wodę. Ugniatać.
  3. Obciąć obrabiany przedmiot na równe części i rozwałkować. Powinny tworzyć cienkie płyty.
  4. Przykryj je paczką i odłóż na bok na kwadrans.
  5. Każde ciasto równomiernie rozciąga się we wszystkich kierunkach, dzięki czemu staje się cienkie, jak arkusz papieru.

Ciasto francuskie

  • mąka - 590 g;
  • woda lodowa;
  • olej roślinny - 15 ml;
  • krem - 220 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • sól - 7 g;
  • cukier granulowany - 7 g;
  • ocet - 15 ml.

Co robić:

  1. Wlać olej, ocet do miarki. Pokonaj jajko, dodaj cukier i sól.
  2. Napełnij składniki wodą do objętości 270 ml. Wymieszaj.
  3. Połącz z mąką i ugniataj ciasto.
  4. Przykryj torbę i odejdź na pół godziny.
  5. Pokroić na 4 kawałki. Oddzielnie rozwałkuj i posmaruj masłem.
  6. Złóż każdą część koperty i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Aby ciasto było doskonałe, zaleca się, aby przed gotowaniem wszystkie niezbędne składniki umieścić w lodówce na kilka godzin.

Drożdże

  • ciepłe mleko - 240 ml;
  • sprasowane drożdże - 50 g;
  • cukier - 55 g;
  • spread - 100 g;
  • mąka - 510 g;
  • jajko - 2 szt .;
  • sól - 2 g

Instrukcja:

  1. Rozdrobnić drożdże w ciepłym mleku (100 ml). Wlać cukier i sól. Wymieszać i pozostawić na kwadrans.
  2. Wlać pozostałe mleko i stopiony środek do smarowania pieczywa. Dodaj jajka i mąkę.
  3. Zagnieść ciasto i odstawić na kilka godzin, wcześniej przykryte paczką.

Na kefirze

  • soda - 15 g;
  • twarożek - 900 g;
  • mąka - 540 g;
  • jajko - 2 szt .;
  • roztopiony spread - 150 g;
  • kefir - 110 ml.

Jak gotować:

  1. Twarożek w połączeniu z jajkami.
  2. Wymieszaj sodę z kefirem i solą.
  3. Wymieszaj dwie masy.
  4. Rozprowadź spread. Wymieszaj. Wsyp mąkę w porcje i ugniataj elastyczne ciasto.

Produkty gotowane w tym cieście można smażyć na suchej patelni.

Moldowskie formy na twarogu - krok po kroku, dzięki fotoksiążce

Przaśne ciasto dla tego przepisu jest cienko zwinięte, a następnie delikatnie rozciągnięte do stanu przezroczystego. Im cieńsza, tym bardziej delikatnie uzyskiwana łożysko.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Ilość: 6 porcji

Składniki

  • Mąka: 300 g
  • Woda: 180 ml
  • Olej słonecznikowy: 30 ml ciasta i 100 ml do smażenia
  • Cukier granulowany: 50-100 g
  • Rodzynka: 40-60 g
  • Twaróg: 275 g

Instrukcja gotowania

  1. Mąkę wstępnie ugotować w głębokim pojemniku.

  2. Dodając wodę, stopniowo zagniataj ciasto, następnie dodaj olej słonecznikowy, kontynuuj wyrabianie. Powinien być zwarty i giętki.

  3. Przykryć ręcznikiem, pozostawić do ogrzania na 20 minut.

  4. Tymczasem wlać ciepłe rodzynki w ciepłą wodę, pozostawić na kwadrans, spłukać.

  5. Słodzimy twarożek, wymieszamy z rodzynkami.

  6. Posmaruj stół i ręce kroplą oleju roślinnego, dokładnie zagniataj to ciasto przez 10-15 minut. Następnie uformuj linę o długości 20-25 cm.

  7. Wysuszyć nóż olejem, obciąć wiązkę na 6 równych części.

  8. Za pomocą wałka do ciasta ułóż każdy kawałek na cienką warstwę. Pociągnij za krawędzie palcami, aby uzyskać bardzo cienki kwadrat o boku około 30 cm. Jeśli blankiety przyklejają się do stołu, dodaj garść mąki.

  9. Owiń każdy róg kwadratu do środka (w formie koperty). Ponieważ talerz będzie miał słodkie nadzienie, można posypać powierzchnię szczyptą cukru.

  10. Na powstałym placku układamy nadzienie twarogowe.

  11. W środku koperty toczą się przeciwległe rogi.

  12. Następnie powtórz z drugiej strony, aby zrobić kwadrat.

  13. Rozgrzać olej na patelni, smażyć placki po obu stronach, aż się zrumienią.

  14. Na gotowe Mołdawskie Placidy podawać kompot z gorącej herbaty lub suszonych owoców. Do rondla wlać śmietanę.

Z dynią

Delikatny, soczysty farsz pozwala na niezapomniany smak wtyczki.

  • dynia - 320 g;
  • sól - 5 g;
  • cukier - 80 g

Ciasto:

  • mąka - 420 g;
  • kefir - 220 ml;
  • sól morska - 5 g;
  • masło - 110 g;
  • soda - 5 g;
  • jajko - 1 szt.

Jak gotować:

  1. Rozgrzej trochę kefiru. Dodaj sodę i sól. Wymieszaj i odstaw na 5 minut.
  2. Ubij jajko i dodaj mąkę. Ugniatać.
  3. Rozpuść masło i ochłodź.
  4. Zetrzyj dyni. Najlepiej użyć dużej tarki. Słodzić i sól. Ilość granulowanego cukru można dostosować do własnych preferencji. Wymieszaj.
  5. Pokrój ciasto na 4 kawałki i rozwałkuj wydłużone ciastka.
  6. Rozpylić połowę każdej porcji stopionym masłem i przykryć suchą częścią.
  7. Potem znowu tęsknię za połowę i zamknij suchą część. Rozwiń to.
  8. Rozłóż dynię i uformuj kopertę.
  9. Smażyć kęs na patelni z tłuszczem roślinnym, aż będzie rumiany.

Z ziemniakami

Ziemniaki przed gotowaniem nie muszą być poddawane obróbce cieplnej. Nadzienie jest wykonane z surowych warzyw, więc danie szybko się gotuje, a okazuje się ono niezwykle smaczne i pożywne.

Składniki:

  • ziemniaki - 180 g;
  • posiekaną natką pietruszki - 15 g;
  • sól;
  • przyprawy;
  • woda - 130 ml;
  • soda - 4 g;
  • olej roślinny - 15 ml;
  • sól;
  • mąka - 240 g

Co robić:

  1. Komponenty przeznaczone do testu, do połączenia i usunięcia. Odłóż pod suknem pół godziny.
  2. Następnie pokroić na trzy kawałki i rozwałkować cienkie tortille.
  3. Ruszt, za pomocą dużej tarki, ziemniaki. Dodaj odrobinę oleju do soczystości. Posypać przyprawami i solą. Dodaj pietruszkę i wymieszaj.
  4. Rozsmaruj ciastka z oleju i rozciągnij w różnych kierunkach. Umieść ziemniaki na środku, uformuj koperty.
  5. Podgrzej z tłuszczem. Włóż szew do obrabianego przedmiotu i smaż przez 5 minut.
  6. Odwróć i gotuj kolejne 4 minuty. Ogień powinien być przeciętny.

Z kapustą

Oferujemy ugotować pyszne nadzienie z kiszonej kapusty, ale jeśli chcesz, możesz użyć zwykłego świeżego, smażonego lub duszonego.

Wypełnienie:

  • kiszona kapusta - 750 g;
  • cebula - 280 g

Ciasto:

  • woda - 220 ml;
  • mąka - 480 g;
  • soda - 4 g;
  • rafinowany olej - 30 ml;
  • sól - 4 g

Proces krok po kroku:

  1. Podgrzać wodę. Wlej wodę i sól. Wlać olej. Wymieszaj i wymieszaj z mąką.
  2. Ugniataj elastyczne, giętkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na bok na pół godziny.
  3. Wyciśnij marynatę z kapusty. Posiekaj i usmaż cebulę.
  4. Dodaj kapustę i pot przez minimum 8 minut.
  5. Ostudzić całkowicie.
  6. Pokrój ciasto na 7 kawałków i rozwałkuj bardzo cienkie ciasta.
  7. Rozprowadź wypełnienie i utwórz koperty.
  8. Smaż na gorącym oleju do uzyskania złotobrązowego z obu stron.

Półmisek mięsny

Do przygotowania jest odpowiednie mięso mielone z dowolnego mięsa. Pożądane jest, aby w kompozycji uczestniczył tłuszcz. W takim przypadku nadzienie będzie najbardziej soczyste.

To zajmie:

  • mięso mielone - 540 g;
  • olej roślinny - 60 ml i 15 ml ciasta;
  • sól;
  • cebula - 280 g;
  • woda - 240 ml;
  • mąka - 480-560 g;
  • pieprz

Gotowanie:

  1. Sól i wlać olej roślinny.
  2. Wsyp mąkę przez sito i zagnieść ciasto. Odłóż na pół godziny.
  3. Pokrój łuk. Opłucz wrzącą wodą, aby pozbyć się goryczy. W razie potrzeby usmażyć.
  4. Wymieszaj z mielonym mięsem. Posolić i posypać pieprzem.
  5. Pokrój ciasto na 5 kawałków. Roluj i smaruj olejem. Odłóż na 5 minut. W tym czasie staną się bardziej miękkie. Ponownie rozłóż każdy.
  6. Umieść farsz, twórz produkty, zwiń.
  7. Natychmiast przesłać do tłuszczu na patelni i smażyć z każdej strony przez 4 minuty.

Funkcje gotowania w piekarniku

Delikatne chrupiące plastry są łatwe do gotowania w piekarniku. Ta metoda pozwoli ci uzyskać mniej kaloryczny posiłek, który jest odpowiedni dla całej rodziny.

To zajmie:

  • koperek - 45 g;
  • ciasto francuskie - 950 g;
  • gotowane ziemniaki - 800 g;
  • pieprz - 4 g;
  • twarożek - 150 g;
  • sól - 8 g;
  • cebula - 60 g

Jak gotować:

  1. Wytnij półprodukt rozmrożonego sklepu na 9 kawałków. Każda rolka.
  2. Posiekaną cebulę łączymy z twarożkiem.
  3. Zamień ziemniaki w tłuczone ziemniaki i wymieszaj z masą twarogową.
  4. Dodaj posiekany koperek.
  5. Zmiażdżyć dużo tolkushkoy do jednolitej konsystencji.
  6. Rozciągnij granulki i umieść je na środku każdego nadzienia. Zwiń koperty.
  7. Blacha do pieczenia na tacy do pieczenia. Publikowanie pustych miejsc.
  8. Przesłać do piekarnika, który w tym momencie jest podgrzewany do 220 °. Piec do złotego koloru.